Moscato für alle Fälle

In einer pittoresken hügeligen Reblandschaft, die seit 2014 zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört, werden die beiden aromatischen süssen Weissweine der Belpaese schlechthin produziert: Asti DOCG und Moscato d’Asti DOCG. 

astidocg.it

Die Moscato-Bianco-Rebe ist die Basis des Schaumweins Asti DOCG und des Perlweins Moscato d’Asti DOCG gleichermassen: Seit Jahrzehnten sind beide Weine Aushängeschilder des piemontesischen Weinbaus. Aufgrund der sanften Pressung und der kontrollierten alkoholischen Gärung kann man in beiden Weinen die Düfte und Aromen frisch gepflückter Trauben im Glas geniessen.

51 Gemeinden in den Provinzen Alessandria, Asti und Cuneo mit einer Rebfläche von rund 10 000 Hektar wurden 2014 als Kulturlandschaft ins UNESCO-Weltkulturerbe aufgenommen. Von diesen 10 000 Hektar haben mehr als 1400 eine Hangneigung von über 40 Prozent. Diese werden auf Piemontesisch mit dem historischen Namen Sorì bezeichnet, in ihnen ist der Einsatz mechanischer Mittel nicht möglich, die Arbeit im Weinberg muss daher manuell erfolgen.

Moscato Bianco hergestellt – ist ein fundamentaler Teil der Piemonteser Schaumweintradition. Traditionell Dolce – süss – ist er ein hervorragender Aperitif und ein Begleiter zur Pasticceria. Trotzdem setzen immer mehr Winzer auf den Facettenreichtum des Asti DOCG und bieten Versionen mit weniger Restzucker an – vom Demi-Sec über Extra Dry bis Secco. Und obwohl die Produktion im Drucktank Standard ist, erzielen inzwischen auch einige Kellereien mit klassischer Flaschengärung – Metodo Classico – gute Ergebnisse. Was die Herstellung betrifft, unterscheidet sich Moscato d’Asti DOCG vom Schaumwein Asti DOCG durch die Gärung, die bei Erreichen eines Alkoholgehalts von etwa fünf Volumenprozent gestoppt wird, und durch den geringeren Atmosphärendruck, der ihn zu einem äusserst lebendigen und prickelnden Wein macht.

Zum Schutz der Bezeichnung wurde 1932 das Consorzio dell’Asti DOCG gegründet, eine der ältesten Winzervereinigungen Italiens. Mit Unterstützung des Konsortiums wurden auch die Proben für diese Verkostung organisiert: Schaumwein Asti DOCG (meist ohne Jahrgang) und Moscato d’Asti DOCG. Von diesem Perlwein wurden vor allem Weine des sehr gelungenen Jahrgangs 2025 präsentiert. Ältere Jahrgänge demonstrieren das Alterungspotenzial, das bei Moscato immer noch gerne unterschätzt wird.