Whisky in allen Jahreszeiten
Whisky: Cocktail-Rezepte
Text & Rezepte: Patrick Braun, Fotos: Hendrik Pfeiffer
Whisky-Cocktails lassen sich hervorragend in allen Jahreszeiten geniessen, auf Eis, fruchtig wie auch als wärmender Punsch. Pat Braun, Chef de Bar, Schweizer Spirituosen-Sommelier und Member of the Gin Guild sowie Member of the Guild of Beverage Professionals, hat für jede Jahreszeit einen Cocktail gemixt.
Old Fashiones Hot Toddy - Winterzeit
2 TL Demerara-Zucker
6 cl kochendes Wasser
5 cl Scotch (torfig wäre zu bevorzugen)
1 cl Zitronensaft
Glas:
hitzebeständiges Glas mit Henkel
Garnitur:
Zitronenspalte mit Nelken bespickt und ein Sternanis
Zubereitung:
Zucker mit etwa 2 cl kochendem Wasser im Glas anrühren. Scotch und Zitronensaft hinzugeben und mit dem restlichen kochenden Wasser aufgiessen.
Apricot Ice Tea - Sommer
6 cl Irish Whiskey, infusiert mit gegrillten Aprikosen*
6 cl kalt gezogener Schwarztee**
2,5 cl gegrillter Aprikosen-Sirup***
2,5 cl frischer Zitronensaft
Glas:
Tumbler
Garnitur:
Aprikose und Minzbouquet
Zubereitung:
alle Zutaten auf Eis in einen Shaker geben. Etwa 12 Sekunden shaken und dann in ein Glas mit frischem Eis absieben.
*5–6 Aprikosen halbieren und auf dem Grill anrösten. Dann in ein Behältnis mit 750 ml Whisky geben und 72 Stunden ziehen lassen. Anschliessend durch einen Kaffeefilter geben und abfüllen.
** 3 TL Darjeeling mit 500 ml kaltem Wasser etwa 24 Stunden ziehen lassen. Anschliessend filtern und abfüllen.
***4–6 Aprikosen halbieren und grillen. In der Zwischenzeit 500 ml Wasser und 500 g Zucker erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Aprikosen hinzugeben und 24 Stunden ziehen lassen.
Absieben und abfüllen.
Japanese Highball - Frühjahr
5 cl apanischer Whiskey
10 cl Grüntee-Honig-Mischung*
Glas:
Highball
Garnitur:
Shisho-Blatt, roter Pfeffer und Grüntee-Mochi
Zubereitung:
im Glas aufbauen. Garnieren.
*1 l Wasser, 4 Teebeutel grüner Tee, 1 TL Honig, Saft von 2 Zitronen und 4 TL Demerara-Zucker.
Tee kochen, anschliessend die restlichen Zutaten hinzugeben.
Penicillin - Herbst
5 cl Blended Scotch
3 cl frischer Zitronensaft
2 cl Honig-Ingwer-Sirup*
1 cl Islay Scotch
Glas:
Tumbler
Garnitur:
kandierter Ingwer auf einer Cocktailnadel
Zubereitung:
alle Zutaten (ausser der Islay) auf Eis in einen Shaker geben.
Etwa 12 Sekunden shaken und dann doppelt absieben und in das Glas mit frischem Eis abgiessen.
Mit einem Barlöffel den Islay auf die Oberfläche geben.
Nicht verrühren.
*50 g Honig und 50 g heisses Wasser vermengen, bis der Honig sich aufgelöst hat.
Zu der Mischung ein etwa daumengrosses Stück Ingwer klein geschnitten hinzugeben.
Ziehen lassen und durch ein Sieb geben.
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