Die Schaumwein-Szene boomt weltweit

Best of the Rest - Schaumwein

Text: Thomas Vaterlaus (Ein Bestandteil des Dossier: World of Bubbles 2021), Fotos: z.V.g., Gettyimages/Poike,LUNAMARINA

Die Schaumwein-Szene boomt weltweit. Das grosse Vorbild, die Champagne, ist stets präsent, aber immer mehr Produzenten setzen eigene Akzente – mit heimischen Sorten oder naturbelassener Vinifikation.

Der Schaumwein-Mythos beruht gleichermassen auf der guten Qualität der Produkte wie auf illustren Anekdoten. Diesbezüglich können auch die neuen Schaumweinländer einiges bieten. So hatten US-Präsident Richard Nixon und der chinesische Premierminister Zhou Enlai einen 1969er Blanc de Blancs von Schramsberg aus dem Napa Valley im Glas, als sie im Jahr 1972 bei ihrem legendären «Toast of Peace» ihr Glas erhoben. Und auch die Schweizer Schaumwein-Szene hat eine Verbindung zum Weissen Haus. Die Frères Bouvier, die dem Kanton Neuenburg zu seiner Schaumwein-Tradition verholfen haben, stammen aus der gleichen französischen Familie ab, wie die spätere Präsidentengattin Jacqueline Lee Bouvier Kennedy. Was die Qualität anbelangt, können Top-Schäumer aus den USA, Australien oder England heute mehr denn je mit den Originalen aus der Champagne mithalten. So werden im englischen Königshaus nicht mehr nur Champagner, sondern auch englische Sparklings entkorkt.

Vor allem mit ihren Blanc de Blancs aus Chardonnay brauchen alle Schaumwein-Macher der Welt den Vergleich mit den Originalen nicht mehr zu scheuen. Allerdings beweist Portugal, dass auch alteingesessene lokale Sorten durchaus Top-Schäumer hervorbringen können. Aus hohen Lagen im Douro-Tal produziert Winemaker Celso Pereira beeindruckende Espumantes aus Sorten wie Gouveio oder Rabigato. Und in der Region Bairrada entstehen eigenständige Schäumer aus weissen Sorten wie Bical und Arinto, aber auch aus der roten Baga-Traube. In der Schweiz sind Schäumer aus alten, säureintensiven Sorten wie Räuschling und Completer im Aufwind. Weil die Schaumwein-Geschichte in vielen Ländern vergleichsweise jung ist, wird die Qualität rasch zunehmen. Allein schon, weil die Spitzenprodukte immer länger auf der Hefe reifen.

Thomas Vaterlaus empfiehlt folgende Schaumweine:

Favorit

House of Arras Australien
Museum Release Blanc de Blancs

Aus dem neuen Schaumwein-El-Dorado Tasmanien. Ed Carrs Museum Release reifte 14Jahre auf der Hefe und wurde mit nur 2 g/l Dosage versehen. Dezente Zitrusfrucht, ein Anflug von frischen Austern, etwas Erde und Marzipan. Ungemein präzise, klar und frisch.
Preis: ca. 400 Franken.

www.houseofarras.com.au

Best Buy

Misal Estate Kroatien
Blanc de Blancs Brut Nature

Katarina und Ana Persuric produzieren vorzügliche Schaumweine. Dieser reinsortige Chardonnay lag fünf Jahre auf der Hefe. Zitrusfrüchte, florale Noten, getoastetes Brot und Nüsse. Am Gaumen animierend, getragen von einer präsenten Säure.
Preis: ca. 20 Franken.

www.misal.hr

Querschläger

Tomac Winery Kroatien
Amfora Pjenušac Brut Nature 2015

Maischenstandzeit, Ausbau in Amphoren: Tomislav Tomac inspiriert mit seinem Schäumer aus Chardonnay und alten Sorten sogar Champagne-Topwinzer. Kernobst, florale Noten, Nüsse, Rauch. Am Gaumen geradlinig, klar und im besten Sinne etwas ungezügelt wild.
Preis: ca. 55Euro

www.tomac.hr

Hambledon Vineyard England
Premier Cuvée

Champagner dient als Vorbild: klassischer Blend aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, gewachsen auf Newhaven Kalk. Vielschichtig, frisch, mit Zitrusfrüchten, Apfelgebäck und getoastetem Brot. Am Gaumen reichhaltig und reif, mit viel Schmelz und saftiger Säure.
Preis: ca. 54 Euro.

www.hambledonvineyard.co.uk

Gusbourne England
Blanc de Blancs

Nach allen Regeln der Kunst. Der vier Jahre auf der Hefe gereifte Chardonnay vereint perfekt Frische und Reife. Aromen von grünen Äpfeln, auch Apfelgebäck, Agrumen, dazu florale und mineralische Noten. Am Gaumen dicht gewoben, mit viel Finesse, geradlinig, mineralisch, frisch.
Preis: 59 Franken.

www.gusbourne.com

Casa Valduga Brasilien
Maria Valduga Brut

Über fünf Jahre auf der Hefe gereift. Sehr reichhaltiger brasilianischer Schäumer mit Aromen von eingemachten Äpfeln und einem Anflug von Butterscotch. Zeigt auch deutliche Noten von getoastetem Brot. Am Gaumen reif, vielschichtig, mit viel Zug. Frisch im Abgang.
Preis: ca. 35 Franken.

www.casavalduga.com.br

Tokara Winery Südafrika
Methode Cap Classique Blanc de Blancs

Der reinsortige Chardonnay aus dem Cool-Climate-Gebiet Elgin reift über sechs Jahre auf der Hefe. Zitrusblüten, dazu frisch getoastetes Brot und Butter, auch ein Anflug von Mandeln. Am Gaumen cremig, reif und sehr saftig. Edle Salznote im Abgang.
Preis: ca. 50 Franken.

www.tokara.com

Caves Transmontanas Portugal
Douro DOC Vértice Millésime

Selektion von alten weissen Douro-Sorten, die auf granithaltigen Böden rund 600 Meter über Meer reifen. Fünf Jahre auf der Hefe gereift. Kernobst, gelbe Früchte, auch Agrumen. Edle Toastnote. Am Gaumen straff und geradlinig, mit cremiger Säure.
Preis: ca. 25 Euro.

www.dourovertice.pt

Domaine La Colombe Schweiz
La Côte AOC Apex Brut

Waadtländer Schaumwein aus Pinot Noir und Chardonnay. Tolle Brioche-Note in der Nase, auch ein Anflug von frischer Butter und Haselnuss im Auftakt, dazu frische grüne Äpfel und etwas Agrumen. Am Gaumen sehr saftig, mit reifem Schmelz. Geschmeidig wie Seide, aber doch frisch.
Preis: 28 Franken.

www.lacolombe.ch

Jacques Germanier Schweiz
Valais AOC Brut Millésimé Blanc de Blancs

Reinsortiger Chardonnay. Kernobst, grüner Apfel, Bergamotte, Wiesenblumen und Orangenblüten, auch ein Touch von Briochegebäck und Vanille, klassisch-vornehm. Am Gaumen komplex und reichhaltig, gleichzeitig aber geradlinig und frisch.
Preis: 21.90 Franken.

www.germanier.ch

Mauler & Cie SA Schweiz
Neuchâtel AOC Cuvée Louis-Edouard Mauler Brut

Selektion aus Neuenburger Pinot Noir. Vornehme Aromatik mit Agrumen in der Nase, floralen Noten, auch roten Beeren, dazu Apfelgebäck, Marzipan. Edle und feine Perlage. Ausgewogen, mit einem Hauch kandierter Früchte. Delikat und nobel.
Preis: 35 Franken.

www.mauler.ch

Schramsberg Vineyard USA
Napa Valley Cuvée J. Schramm

Die Topselektion des Hauses basiert auf Chardonnay (86 Prozent), reift über sieben Jahre auf der Hefe. Kandierte Früchte, karamelisierte Äpfel, Akazienhonig, Orangenzesten, Brioche. Reichhaltig, reif, gleichzeitig auch animierend, frisch. Preis: ca. 120 Franken

www.schramsberg.com

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