Food Pairing Tipp #16
Côte de Bœuf
Der Cabernet Sauvignon stammt aus dem Bordelais, im Wallis fühlt er sich mindestens so wohl wie in seiner Heimat. Als «BESTER CABERNET DER WELT 2019» beweist er das eindrücklich. Sein Ausbau im Eichenholz, der harmonische und ausdrucksvolle Gaumen mit Noten von Schwarzer Johannisbeere, edlem Tabak und noblen Holztönen zeigen den «Grandmaître» im Glas!
Côte de Bœuf in der heissen Pfanne mit Rosmarinzweigen und Knoblauchzehen goldbraun anbraten. Danach das Fleisch mit Rosmarin und Knoblauchzehen auf einer Alufolie in den vorgeheizten Ofen schieben. Bei 70–80 °C eine Stunde ziehen lassen. Bratkartoffeln dazu, und fertig ist die Mariage mit dem besten Cabernet der Welt.
Unser Tipp:
2019 Cabernet Sauvignon Grandmaître
Gregor Kuonen, Caveau de Salquenen
www.gregor-kuonen.ch
