Prickelndes Vergnügen

Trentodoc-Schaumweine von Ferrari

Fotos: z.V.g.

Trentodoc – die Wortkreation aus «Trentino» und dem Qualitätssiegel «doc» bezeichnet exquisite, flaschenvergorene Schaumweine aus dem Nordosten Italiens. Zu den renommiertesten Herstellern gehört unbestritten das Weinhaus Ferrari, das für seine prickelnden Gewächse Auszeichnung um Auszeichnung einheimst. Zuletzt vergangenes Jahr an «The Champagne & Sparkling Wine World Championships», wo Ferrari mit neun Gold- und fünf Silbermedaillen geadelt wurde.

Vorbild Champagner

Champagner-Liebhaber aufgepasst: Denn die flaschenvergorenen Spumanti aus dem Trentino stehen dem französischen Vorbild in nichts nach. Einträchtig wachsen Chardonnay- und Pinot-Noir-Trauben, die klassischen Champagner-Sorten, in der bergigen Landschaft des Trentin. Grosse Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht verleihen den Beeren viel Aroma und Gehalt. Bei Ferrari geniesst die Qualität höchste Priorität. Danach richtete schon Giulio Ferrari sein Tun aus, als er 1902 die ersten Chardonnay-Trauben nach Champagner-Manier, also mit zweiter Gärung in der Flasche, zu einem Spumante vergor. Er hatte das Weinmachen in Italien und Deutschland gelernt und anschliessend in der Champagne perfektioniert. Zurück in seiner italienischen Heimat legte der damals 23-Jährige mit seinem ambitiösen Vorhaben den Grundstein für die Unternehmung, die heute ihre beliebten Trentodoc-Schäumer in alle Teile der Welt exportiert.

  • Weinberge des Weinhauses Ferrari, Trento
  • Weinberge des Weinhauses Ferrari, Trento
  • Weinberge des Weinhauses Ferrari, Trento

Dritte Generation am Steuer

In den 1950er Jahren übergab Ferrari mangels eigener Nachkommen den Betrieb an Bruno Lunelli, einen jungen Weinhändler aus Trento. Dessen Kinder schufen ab den 1970er Jahren schäumende Ikonen wie den Ferrari Perlé oder die Riserva Lunelli Extra Brut. Mittlerweile hat die dritte Lunelli-Generation das Steuer über-
nommen und macht keine Anstalten, den Motor zu drosseln.

Unsere Empfehlungen

 

Ferrari Maximum – Blanc de Blancs Brut

Trentodoc, Ferrari | Chardonnay | CHF 22.80 statt 28.50

Wir lieben das feine Prickeln auf der Zunge und die herrlichen Blumennoten im Gaumen. Eine bemerkenswerte Wein-Persönlichkeit, herrlich frisch und doch mit Kraft und Länge. Perfekt als Aperitif und als Begleiter zu salzigem Gebäck, Oliven oder Focaccia. Tipp: gut gekühlt bei 5 bis 10 °C geniessen.

 

Ferrari Maximum – Rosé Brut

Trentodoc, Ferrari | Pinot Nero, Chardonnay | CHF 24.80 statt 31.–

Was für ein Bouquet! Himbeere, reifer Pfirsich, zarte Hefe-Noten. Wir finden: Dieser Rosé-Trentodoc überzeugt mit bemerkenswerter Komplexität und grosser Eleganz. Nach der zweiten Gärung lagert der Brut während 36 Monaten auf der Hefe. Sein feiner Brioche-Geschmack kommt zu Parmesan und Antipasti aller Art am besten zur Geltung.

 

Ferrari Perlé – Brut 2015

Trentodoc, Ferrari | Chardonnay | CHF 28.80 statt 36.–

Die Ikone des Ferrari-Stils, fünf Jahre auf der Hefe gereift! Eine Synthese aus Eleganz, Frische und Komplexität. Der Perlé Brut wurde erstmals 1971 gekeltert und hat seitdem nichts von seinem Reiz verloren. Strahlend goldgelb, anregende Perlage, exotische Frucht, dazu ein Hauch Vanille, Kaffee und Honig. Wunderbar zu Grissini mit Culatello.

 

Ferrari Perlé – Rosé Brut 2015

Trentodoc, Ferrari | Pinot Nero, Chardonnay | CHF 38.40 statt 48.–

Ein echter High-Class-Rosé. Sein Bouquet ist nach fünfjähriger Reifung auf der Hefe üppig und facettenreich: rote Früchte, kandierte Orange, Blüten, Gewürze. Im Gaumen voll und kräftig mit fleischiger Struktur und einem Ausklang von süsser Mandel. Unsere Wahl zu Spaghetti mit würzigen Gamberoni oder asiatischen Köstlichkeiten.

 

Ferrari Riserva Lunelli – Extra Brut 2010

Trentodoc, Ferrari | Chardonnay | CHF 42.– statt 52.50

So schmeckt Harmonie! Dieser Jahrgangs-Spumante ist von aussergewöhnlicher Struktur und erstklassiger Qualität. Komplex, elegant, faszinierend – die feine Perlage hüllt den Gaumen ein. Wird im grossen Eichenfass ausgebaut und sieben Jahre auf der Hefe belassen, was diese Riserva zur idealen Begleiterin zu einem Vitello tonnato oder Kalbsfilet im Kräutermantel macht.

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