Top UK Restaurants stellen sich hinter natürliche Weine

09.05.2012 - arthur.wirtzfeld

UK (London) - Mehr als 200 der besten britischen Restaurants führen mittlerweile natürliche Weine auf ihren Weinkarten. Es ist dies eine Folge der in Großbritannien geführten Kampagne zur Förderung natürlich und biologisch-dynamisch produzierte Weine. Mit dabei sind neben den Top-Restaurants auch Weinstuben sowie Einzel- und Großhändler. Angeschoben wird die Kampagne auch von der jetzt anstehenden Real Wine Fair (RWF) und der gleichzeitig stattfindenden RAW - Artisan Wine Fair (siehe auch unseren Vorbericht: „RAW vs RWF: Organisatoren spalten eigene Ausstellung für natürlich Weine“).

 

„Vor ein paar Jahren hatten natürliche Weine noch keinen Platz im kollektiven Bewusstsein der britischen Restaurant-Szene“, sagt Doug Wregg, selbst Importeur und Veranstalter der RWF. „Doch jetzt haben sich Weinbars und Spitzenrestaurants auf diese Art von Wein spezialisiert. Wir gehen aber noch einen Schritt weiter. Wir versuchen die Restaurants dazu zu bewegen, auch spezielle Weinwünsche ihrer Kunden nach natürlichen Weinen nachzugehen. Außerdem veranstalten wir Verkostungen in den Restaurant, um damit eine nachhaltigen Wirkung zu erzielen.“

Mit dabei sind so bekannte und teilweise mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Gourmet-Tempel wie „Hand and Flowers“, „Le Manoir aux Quat' Saisons“, „Martin Wishart at Loch Lomand“, „Club Gascon“, „St John“, „North Road and The Glasshouse“ wie auch „Hix“, „Ottolenghi“, „Selfridges“, „Harvey Nichols“, „The Oxo Tower“, „Hawksmoor“ und „Hotel Terravina“. Allen voran steht das Londoner Restaurant „Pont de la Tour“, deren Weinkarte mit über 1000 Positionen bereits 40 Prozent davon als natürliche Weine führt.

„Wir kannten zwar schon natürliche Weine, aber eine solche Bewegung wie jetzt gab es bisher nicht“, erklärt Nicolas Clerc, Manager bei Pont de la Tour. „Anfangs taten wir uns schwer, einerseits weil unsere Gäste nicht unbedingt nach diesen Weinen fragten - jetzt sind sie zunehmend sensibilisiert - und andererseits benötigen natürliche Weine mehr Erklärung. Viele der Gäste erwarten auch einen gewissen Stil. Wenn wir beispielsweise einen natürlichen Sancerre anbieten werden einige Gäste davon begeistert sein, andere wiederum wollen von ihrem bekannten Geschmack nicht abweichen.“

Die "Real Wine Faire" (RWF) findet in London vom 20. bis 22 Mai statt - die "RAW - Artisan Wine Fair", ebenfalls in London, öffnet ihre Tore am 20. und 21. Mai.