Himmlisches Birnen-Soufflé

Foto: Sandra Kennel

Zutaten (für 4 Personen)

250 g süsse Birnen | Butter Wenig Zucker | 2 Eiweiss | 15 g Zucker | 20 g Maisstärke | 2 dl Vollrahm | Saisonale Früchte oder Beeren

Zubereitung

Birnen schälen und entkernen. Dann in Stücke schneiden und weich dünsten. Gegebenenfalls Wasser dazugeben. Pürieren.

Espressotassen einfetten und mit Zucker bestreuen.

Eiweiss steif schlagen und Zucker beifügen. Maisstärke daruntermischen und das Birnenpüree dazugeben.

Masse in die Espressotassen füllen, im Wasserbad 10 Minuten vorwärmen und danach bei 180 Grad 10 Minuten backen.

Die heissen Soufflés auf eine Schieferplatte stellen und mit Schlagrahm und Früchten garnieren.

Wein-Tipp: Valdobbiadene

DOCG Prosecco Superiore di Cartizze

Festliche Momente verlangen nach festlichen Weinen. Die Cartizze bilden die qualitative Spitze der Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG und machen diese Süssspeise zu einem besonderen Erlebnis.

Zurück zur Übersicht

Willkommen bei VINUM

Bitte wählen Sie:

CH DE FR