Wein & Delikatessen

Schwarzes Oona Gold

Es gibt viele Arten von Gold, beim Kaviar reden wir vom schwarzen. Geschuldet ist dies einmal der Exklusivität, aber vor allem dem unvergleichlichen Geschmack. Diesen zu umschreiben fällt nicht leicht, viel mehr Freude und Genuss kommt auf, ihn durch simples Probieren zu erfahren. Dazu sind Löffel aus Perlmutt oder Horn ideal, Silber- und Metalllöffel sollte man meiden. Kaviar auf einem Eisbett serviert, dazu das passende Getränk, und man fühlt sich im kulinarischen Himmel. Perligkeit, aber auch der Glanz der Körner sind Merkmale eines hochwertigen Kaviars. Natürlich auch der einzigartige, der den Gourmet fesselnde salzige Geschmack und der zartkörnige Biss. Klassisch zum Kaviar sind hochwertige Champagner, doch nicht jeder passt auch wirklich. Öfters harmonieren trockene Weissweine besser mit den edlen schwarzen Körnern. Experimentierfreudige Geniesser trinken gerne auch einen trockenen Chasselas Grand Cru oder einen zarten Riesling dazu. Regeln, was zueinander passen muss, darf man getrost vergessen. Denn nur der eigene Gusto entscheidet über das Geniessen.

Oona Caviar N° 102 – jeune

Diese Qualität verspricht Frische pur. Der locker, perlende und minimal gesalzene Rogen überzeugt mit feinstem Geschmack. Nur auf Vorbestellung erhältlich. Als einziger Kaviarproduzent der Schweiz wird der Versand innert weniger Tage nach der Entnahme gewährleistet.

Oona Caviar N° 103 – traditionnel

Die homogene Farbe und das runde Korn zeichnen diesen Kaviar aus. Mit einem höheren Salzanteil ist er leicht kräftiger und entwickelt einen nussigen, charaktervollen Geschmack. Der Bestseller.

Oona Caviar Millésime

Intensiver Geschmack und eine glänzende schwarze Farbe kennzeichnen diesen Kaviar. Während Monaten der Reifung entfaltet sich das volle Aroma, bis er schliesslich ins Glas pasteurisiert wird. Er eignet sich bestens als delikate Komponente in Gerichten.

Genusstipps

Chasselas Premier Grand Cru 2012

Château de Mont | La Côte, Schweiz

Eleganz und trotzdem aromatische Kraft, das schafft ein gereifter Chasselas Grand Cru. Heublumen, Kamille und ein Hauch von Muskatwürze passen perfekt zum dezent salzigen Kaviar. Nur auf Vorbestellung erhältlich.

Brut Réserve

Charles Heidsieck | Champagne, Frankreich

Dieser Charmeur umgarnt den feinen Salzgeschmack des Kaviars mit seiner Fülle und Aromatik ideal. Nicht alle Champagner passen zu Kaviar, dieser Heidsieck schon. 

Rüdesheim Estate Riesling 2015

Georg Breuer | Rheingau, Deutschland

Für intensiven Kaviar hat dieser Riesling genug Kraft, erdrückt ihn aber nicht. Erdiges und die knackige Rieslingfrucht sind der willkommene Gegenspieler für den Millésime.

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