Wein & Delikatessen

 Wein & Snacks

Bier, da geht nur Bier. Weine sind zu schade für Snacks à la Chips, Nüssli oder Salzstangen. So zumindest die weit verbreitete Meinung, die beim simplen Ausprobieren indes nicht wirklich standhält. Klar, mit Bier ist man auf der (meist) sicheren Seite, doch Weine bieten ein ungleich grösseres Spektrum. Gesalzene Nüsse sind durch den Fett- wie auch den Salzanteil ein mächtiger Partner. Unerlässlich, um dagegen bestehen zu können, sind kräftige Weissweine mit präsenter Säure. Durchaus gehaltvoll und kräftig sollte auch der Rotwein zu den Nüssen sein. Gemüsechips sind da mit leichtgewichtigeren Weinen zufrieden. Ein saftiger, aber trockener Rotwein macht das mit Eleganz und dem Schmelz. Er verbindet sich mit dem Salz und ist dann mit seiner Kraft ein gleichwertiger Gegenspieler. Bei den Nüssen bringt die Säure eines Weissweins den hohen Fettanteil ins Gleichgewicht. Sie ist es auch, die das Salzige hervorragend ausbalanciert. Beide ergänzen sich perfekt. Flûtes begnügen sich mit der leichteren Variante eines fruchtigen Rot- oder Weissweines. Auch ein trockener Rosé harmoniert bestens. Faszinierend ist aber, welche wunderbaren Geschmackserlebnisse sich mit Snacks und Weinen finden lassen. 

Flûtes à l'ancienne

KLassische Flûtes aus Blätterteig mit delikat salzigem und knusprigen Geschmack nach klassischem Salzgebäck. Sehr feinblättriges Fleur de Sel ist auf die Flûtes gestreut und gibt den besonderen Geschmack.
Blätterteig – Pinot Noir, Chardonnay

Cashewnüsse mit Paprika

Pikante und leicht scharfe Paprika trifft mit dem ureigenen Geschmack der Cashewnuss zusammen – eine fast süchtig machende Kombination. Nussig-süsslich verbindet sich mit würzig-scharf. 
Pikante Cashewnüsse – Sherry 
Pistazien – Chenin Blanc 

Secrets Mischchips mit Tomaten

Hocharomatische nach Tomaten und Gartenkräutern schmeckende Chips. Die Verbindung aus luftig getrockneten Tomaten, knusprigen Kartoffelchips 
und Kräutern ist schwierig. Eine fruchtige Weißweincuvée meistert das. 
Tomatenchips – Riesling feinherb, Moscato d’Asti
Popcorn – Chardonnay

Weintipps

Cool – Pinot Noir 

Junior 2013 Weingut zur Metzg | Zürich, Schweiz | 2015 bis 2022 

Empfehlung: ein schlanker, zugleich seriöser Pinot Noir.  Mit seiner saftigen, rotbeerigen Art meistert er das salzige Gebäck bestens, ohne sich dabei zu verstecken. 

Klassisch – Sherry 

Fino Sherry Bodegas | Gutiérrez Colosia Jerez, Spanien | 2015 bis 2017  

Fino Sherry und salzig-scharfe Nüsse, ein Klassiker. Und der Fino hat alles, um die Nüsse mit dem Paprikaüberzug auf Augenhöhe zu begleiten.

Mutig – weisse Cuvée 

Quintett 2014 | Zweifel Weine | Zürich/Aargau, Schweiz | 2015 bis 2018 

Tomatenchips sind recht intensiv, zu ihnen passt eine elegante Restsüsse. Auch ganze Stücke getrockneter Tomaten harmonieren mit einem fruchtigen Weisswein bestens. 

 

Wussten Sie, dass...

die äusserst schmackhafte und beliebte Wasabinuss die Killerqueen für jeden Wein ist? Enorme Schärfe und ein hoher Anteil an ätherischen Ölen lassen dem Wein keine Chance. Allylsenföl nennt sich der Stoff, welcher für die aggressive Schärfe verantwortlich ist.

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