Food Pairing Tipp #7 • Die Volkstümlichste der Genfereien
Langeole
Während des Kochvorgangs erhält die Longeole IGP die Textur und den typisch delikaten Geschmack mit dem zarten Fenchelaroma.
Der Mischung aus Fleisch, Speck und Schwarte werden die für die Longeole IGP charakteristischen Gewürze Salz, Fenchelsamen und weisser Pfeffer zugesetzt. Koriander, Weisswein, Knoblauch, Schalotten und Muskatnuss sind erlaubt, aber nicht zwingend vorgeschrieben. Die Longeole IGP mit ihrer Schnur in den Genfer Farben und ihrem Erkennungszeichen (Clip) kann mit einem Gratin von Cardons épineux genevois AOP und einem Wein aus dem drittgrössten Weinkanton der Schweiz begleitet werden. Diese Spezialität hinterlässt bei Feinschmeckern garantiert einen bleibenden Eindruck.
www.opage.ch
Sauvignon 1er Cru
Domaine de Beauvent (GE)
Zweifelsfrei ist der Sauvignon Blanc die lebendigste und aromatischste der Weissweinspezialitäten der Genfer Weinberge. Frisch, rassig und voller ausdrucksstarker Aromen – Zitrusfrüchte, Maracuja, Schwarze Johannisbeerknospen – bildet dieser Wein ein Gegengewicht zu Fett und Kraft einer charakterstarken Wurst.
www.domainedebeauvent.com
Gamaret
Domaine des Curiades (GE)
Vor fast einem halben Jahrhundert wurde dieser Gamaret im Agroscope von Changins kreiert und bringt Weine hervor, die sowohl würzig und geschmeidig als auch fruchtig und tanninreich sind. Der Gamaret des Curiades, Finalist des nationalen Wettbewerbs 2020, verbindet all diese Eigenschaften mit Harmonie und Eleganz.
www.domaine-des-curiades.ch
