Food Pairing Tipp #6 • Die berühmteste Bratwurst
St. Galler Bratwurst
Bereits 1438 schrieben die St. Galler Metzger, dass ihre «Bratwurst» aus Kalbfleisch, Speck, Gewürzen und frischer Milch besteht.
Ein halbes Jahrtausend später hat sich an der Rezeptur nicht viel geändert, und ihr Erfolg ist ungebrochen. Diese Spezialität, die in den Kantonen St. Gallen, Appenzell und Thurgau hergestellt wird, verdankt ihre weissliche Farbe der Milch. Man geniesst sie gegrillt oder in der Pfanne gebraten. Liegt der Kalbfleischanteil über 50 Prozent, darf sie die Bezeichnung St. Galler Kalbsbratwurst IGP tragen. Eine grössere und schwerere Variante des Originals – genannt St. Galler OLMA-Bratwurst IGP – wird an der OLMA, der legendären Messe in St. Gallen, serviert.
www.sg-bratwurst.ch
Sauvignon Blanc
Schmidweine (TG)
Der Sauvignon Blanc aus dem Thurgau hat eine sehr ausdrucksstarke Nase, die von Holunderblüten sowie Noten von Zitrusfrüchten und Maracuja bestimmt wird. Die aromatische Spezialität ist lebendig, frisch und elegant am Gaumen und wird von einer gezähmten Säure getragen, die ihr Länge und Frische verleiht.
www.schmidweine.ch
tobias ROUGE G4
tobias wein.gut. (SG)
An den steilen Hängen über dem St.Galler Rheintal wachsen Trauben des Zweigelt, Österreichs bedeutendster Rotweinsorte, und Cabernet Sauvignon. Als Assemblage ergeben sie einen Wein mit dichter Farbe und ausdrucksstarker Nase von schwarzen Früchten und Röstnoten. Der Gaumen ist aromareich und von geschmeidigen Tanninen umrahmt.
www.tobias-weingut.ch
