Kaiserschmarren mit marinierten Erdbeeren

Rezept für 4 Personen

Eine große Schale reife Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Große Früchte zerkleinern. Zwei bis drei Esslöffel Orangensaft, zwei Teelöffel Honig und einen Teelöffel Vanillezucker miteinander verrühren. Alles über die geschnittenen Früchte geben. Erdbeeren mindestens 30 Minuten marinieren lassen und immer wieder vorsichtig wenden.

Kaiserschmarren zubereiten

3 Eier (Gr. M)

1 TL Zucker

1 Prise Salz

225 ml Milch

150 ml lauwarmes Wasser

250 g Mehl (Weizen 405)

Fett zum Ausbacken (Butter oder

Butterschmalz)

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Eier trennen.
2. Eigelb, Zucker, eine Prise Salz und Milch mit den Schneebesen des Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine verrühren, Mehl unterrühren und den Teig etwa fünf Minuten quellen lassen.
3. Eiweiß sehr steif schlagen und in zwei Portionen unter den Teig heben.
4. Fett in einer beschichte-ten Pfanne erhitzen und den Teig darin von jeder Seite goldbraun backen.
5. Den Kaiserschmarren mit zwei Gabeln in Stücke reißen, wenden und fertig backen. Kaiserschmarren mit Puderzucker bestäuben und mit den marinierten Erdbeeren anrichten.