Im Rhythmus der Jahreszeiten
Malartic-Lagravière
mit Séverine Bonnie
Mit einem interessanten Werk, das eben veröffentlicht wurde, illustriert die Familie Bonnie das Leben auf ihrem klassierten Weingut in Pessac-Léognan, gespickt mit schmackhaften Tipps und Rezepten.
Der zentrale Ort von Malartic-Lagravière ist die Küche. Hier findet regelmässig die ganze Familie zusammen, rund um den Tisch diskutiert sie in gelöster Stimmung. Während des Lockdowns habe ich hier oft gekocht, alte Familienrezepte oder Speisen, die ich auf unseren Reisen entdeckt habe. Natürlich entkorkten wir dabei auch etliche Flaschen Wein unseres Gutes. Dabei kamen wir fast automatisch auf die Idee, diese Erfahrung mit den Weinliebhabern zu teilen.
«Malartic-Lagravière kannte in seiner langen Geschichte nur vier Besitzer! Die Familie ist ein zentrales Element des Gutes!»
Séverine Bonnie
Wein ist keine sterile Angelegenheit. Wein ist Genuss, Gastfreundschaft, Austausch! Wir haben daher ein Buch verfasst, mit dem Titel «Les quatre saisons de Malartic» (Die vier Jahreszeiten von Malartic). Es enthält 24 persönliche Rezepte, sechs pro Jahreszeit, mit Saisonprodukten gekocht. Das Buch gab uns ferner die Gelegenheit, ausgiebig zu erzählen, wie eine Familie auf einem Weingut lebt, im Rhythmus der Jahreszeiten. Es spricht von der Arbeit im Rebberg sowie im Keller und gibt auch einen Einblick in die Region Bordeaux, doch immer aus der Sicht unserer Familie.
Meine Schwiegereltern Alfred et Michèle haben Malartic-Lagravière 1997 erworben. Vorher kannte es seit seiner Gründung durch den Grafen von Malartic nur zwei weitere Besitzerfamilien: Angèle Richard, der das Schlösschen errichtet hat, das meine Schwiegereltern renoviert und ausgebaut haben, und die Familie Laurent Perrier. Die Familie ist ein zentrales Element für Malartic, das immer noch bewohnt ist. Heute steht das Unternehmen im Besitz meines Mannes Jean-Jacques und seiner Schwester Véronique, die seit 2010 hier in Bordeaux lebt, aber schon länger bei der Verwaltung unserer Güter mitarbeitet (neben Malartic auch Gazin-Rocquencourt in Pessac-Léognan und DiamAndes in Argentinien). Ich selber arbeite mit Jean-Jacques seit 2003 hier. Meine Domäne ist die Kommunikation, der Beruf, den ich gelernt habe. Ich setze mich ganz besonders für den Empfang auf unserem Gut ein, der es uns erlaubt, Besuchern auf einem Lehrpfad durch die Reben unsere Anstrengungen um ganzheitlichen Rebbau näherzubringen, die aufwendige Pflege der Reben, das Pflanzen von Hecken, Bäumen, Blumenwiesen, das Unterhalten der Wälder.
PS: Unser Buch gibt es in Französisch und Englisch. Den ersten zehn VINUM-Lesern, die sich per Mail melden (malartic-lagraviere@malarticlagraviere.com) schenken wir ein Exemplar (bitte gewünschte Sprache präzisieren)! Die anderen können es sich in unserem Webshop besorgen: www.malartic-lagraviere.com/boutique/.
