VINUM-Profipanel

Sweet dreams

Text: Thomas Vaterlaus, Fotos: Linda Pollari

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Ausgabe 11 | 2017

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Traubensorten bilden die Basis für die 25 edelsüssen Crus, die wir in diesem Profipanel vorstellen. Dieses breite Sortenspektrum ist die Basis für die enorme Vielfalt der Süssweine in CHAD-Land. Während in Deutschland aus Riesling mehrheitlich elegant-animierende Crus entstehen, reifen in der Schweiz und Österreich hochkonzentrierte, zuweilen fast dickflüssige Gewächse.

330

und mehr Grad Öchsle können von Edelfäule befallene Trauben erreichen. Der Schimmelpilz Botrytis cinerea beginnt sein Werk an warmen Herbsttagen, an denen Frühnebel gleichzeitig für Feuchtigkeit sorgt. Der Schimmelpilz perforiert die Beerenhaut der reifen Trauben, worauf Feuchtigkeit aus den Beeren verdunsten und sich die verbleibenden Inhaltsstoffe konzentrieren.

2004

war der älteste Jahrgang, der in dieser Probe vertreten war. Und selbst diese Riesling Vendange Tardive von Zind-Humbrecht wirkte vergleichsweise jung. Während das enorme Alterungspotenzial der edelsüssen Riesling-Selektionen aus Deutschland bestens bekannt ist, wird die Lebensdauer der Dessertweine aus Österreich und vor allem der Schweiz noch immer unterschätzt.

Das VINUM-Profipanel

Beim VINUM-Profipanel verkosten Experten mit der VINUM-Redaktion vorselektionierte Weine. Die Probe erfolgt blind. Benotet wird nach dem 20-Punkte-System. Für die im Heft abgebildeten Weine werden die Noten auf halbe Punkte gerundet. Die Rangliste wird aufgrund von Zehntelpunkten erstellt. Beim Jury-Urteil betreffend der Herkunft der Weine zeigt die Zahl in der Klammer, wie viele Verkoster für das genannte Land votiert haben. «Schweiz (8/12)» bedeutet, dass acht der zwölf Verkoster der Meinung waren, dass der Wein in der Schweiz angebaut worden ist.

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