Foodpairing
Château Léoville-Barton
Fotos: GettyImages / Connect Images BRETT STEVENS, z.V.g.
Bordeaux behauptet seine Qualitätsführerschaft nicht nur in grossen Jahren, sondern gerade auch unter schwierigen Bedingungen. Möglich machen das Know-how, Technik und Investitionen. Das Ergebnis: eine Region, die systematisch Qualität liefert und in vielen Segmenten bis heute ein nahezu unschlagbares Preis-Genuss-Verhältnis bietet.
Château Léoville-Barton: Tradition wird hier grossgeschrieben
1722 verlässt Thomas Barton Irland und lässt sich in Bordeaux als Weinhändler nieder, 1826 kauft sein Enkel Hugh 50 Hektar im Herzen von Saint-Julien, gegenüber der Gironde. 1855 wird Léoville-Barton als Second Cru Classé klassifiziert. Nach ihrem Vater Anthony repräsentiert heute Lilian Sartorius-Barton die zehnte Generation der Familie, und diese Kontinuität spiegelt sich auch in der klassischen Rebsortenverteilung wider: Cabernet Sauvignon besetzt drei Viertel der Fläche, ergänzt von Merlot und wenig Cabernet Franc.
2014 Château Léoville-Barton
95 Punkte | 2026 bis 2045
Wirkte bereits in seiner Jugend auffallend geschmeidig und frisch, zugleich aber auch zart und anmutig. Am Gaumen bis heute ganz Verführung, mit ausgeprägter Frucht. Insgesamt wunderbar ausgewogen und zugänglich. Jetzt in perfekter Trinkreife hat der Wein all dies bewahrt und noch an Eleganz gewonnen.
Foodpairing: Rosa Lammkeule mit Haricots Verts und Pommes Rissolées (für 4 Personen)
- Eine kleine Lammkeule (1,5 kg) mit Salz und weissem Pfeffer würzen, Knoblauch ins Fleisch zwischen die Muskelstränge drücken.
- Auf einem Blech mit zerlassener Butter bepinseln und in den stark vorgeheizten Ofen (250 °C) schieben.
- Temperatur auf 220 °C reduzieren, nach 30 Minuten (medium rare!) den Ofen abschalten und öffnen, die Keule aber noch etwa 15 Min. ruhen lassen.
- 500 g festkochende, geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden, waschen und gut abtrocknen.
- In 2 EL Bratöl in einer grossen Pfanne etwa 5 Min. anbräunen, herausnehmen, 30 g Butter aufschäumen und die Kartoffeln etwa 15 Min. unter Schwenken fertigbraten, salzen.
- 500 g grüne Bohnen putzen, in Salz-wasser bissfest kochen, abgiessen und zum Servieren in Butter anschwenken.
