Zweitgärung
Das erneute einsetzen einer alkoholischen Gärung. Es kann sich dabei um eine bewusst durchgeführte zweite Gärung in der Flasche oder um einen biologischen Säureabbau handeln. Auch Ausdruck für die malolaktische Gärung.
Das erneute einsetzen einer alkoholischen Gärung. Es kann sich dabei um eine bewusst durchgeführte zweite Gärung in der Flasche oder um einen biologischen Säureabbau handeln. Auch Ausdruck für die malolaktische Gärung.