Vier Jahre harte Arbeit
Troplong Mondot
mit Aymeric de Gironde
Der Kellerumbau des Premier Cru Troplong Mondot in Saint-Émilion folgte einer ganz besonderen Maxime: Wein sollte als sensorielles Gesamtkunstwerk erlebbar werden – als Abenteuer für die ganze Familie.
Vier Jahre haben die Umbauarbeiten hier auf Troplong Mondot gedauert. Eine lange Zeit, die wir ausgiebig zur Auseinandersetzung mit der Thematik nutzten. Ausgegangen sind wir von der rein technischen Seite, die uns erlauben sollte, noch präziser zu arbeiten. Wir haben die Fläche der eigentlichen technischen Einrichtungen verfünffacht. Um den nötigen Platz zu finden, sind wir zwölf Meter in die Tiefe gedrungen.
Troplong Mondot im Besitz der Rückversicherung SCOR ist nicht nur ein Weingut, sondern ein besuchenswerter Ort für die ganze Familie.
Rein äusserlich hat sich hingegen nur wenig verändert. Wir haben weder Rebfläche geopfert noch auffällige Neubauten in die geschützte Unesco-Zone gesetzt. Wir werden höchstens der herrlichen Aussicht hier auf dem höchsten Punkt der Appellation besser gerecht. Innen ist allerdings alles neu. Wir haben nicht nur anspruchsvolle ästhetische Vorgaben umgesetzt, sondern auch optimale ökologische Kriterien. Mit dem Prädikat «exzellent» entspricht unsere Energiebilanz heute dem höchstmöglichen Zertifikat. Wir heizen zum Beispiel ausschliesslich mit Biomasse aus eigenen Holzabfällen. Unser Restaurant serviert Gemüse aus einem in Permakultur betriebenen Gemüsegarten. Das Ziel, optimalen Arbeitskomfort in einer personalfreundlichen Umgebung zu schaffen, hat fast automatisch zu Reflektionen über Agro-Ökologie geführt.
Wir sind gar noch weitergegangen. Wir teilen unsere Erfahrungen heute mit den immer zahlreicher werdenden Besuchern des Gutes. Troplong Mondot ist mehr als ein Weinbaubetrieb: ein Restaurant, ein Gästehaus mit zwei kleinen Apartments und zwei Zimmern mitten in den Reben, ein Ort für Weinfreunde aus aller Welt. Ausgekochte Kenner führen wir drei Stunden lang durch die Reben und zeigen ihnen im Detail, wie wir arbeiten. Deren Kinder können unterdessen an einer Schatzsuche im Weinberg teilnehmen, einen elektrischen Minilandrover fahren oder sich mit einem Malbuch vergnügen, während die Eltern an einer Verkostung teilnehmen. Troplong Mondot wird so zur spannenden Erlebniswelt für die ganze Familie.
