VINUM Suche

Wildschweinragout – Rezept | Food Pairing Tipps | VINUM

Passt immer – Rezepte zu Rotweinen aus Nordgriechenland Wildschweinragout Foto: StockFood / Jalag / Wolfgang Schardt Kräftiges, dunkles Wildschweinfleisch eignet sich hervorragend zu der würzigen Art der nordgriechischen Rotweine. Für das Ragout sollte es ein nicht zu mageres Stück sein; Nacken ist eine gute Wahl. Lässt sich hervorragend vorbereiten…

Bouvet Ladubay | World of Sparkling 2024 | VINUM

Gourmet-Tipp #7 - Gegrillte Lammspiesse mit Chili und Kreuzkümmel Bouvet Ladubay – seit 1851 Fotos: z.V.g. StockFood / Jalag / Schardt, Wolfgang Kompakt, kräftig, saftig, rassig: Cabernet Franc und Grolleau so gekonnt in schäumende Form gebracht sind aussergewöhnlich und verdienen gleichermassen ausser-gewöhnliche Begleiter wie dieses marinierte,…

Top 10 Schaumwein der VINUM Top 100-Liste des Jahres 2025

Die 10 besten Schaumweine der VINUM Top 100 2025 Top 10 Schaumweine 2025 Platz Beschreibung 1 98 / 100 Punkte Crémant de Loire AOC Cadence 140 ans, 2004 Langlois & Hubert Brochard Loire Ein anmutiger, zeitloser Überflieger, von dem es nur 100 Flaschen gibt. Mit schmelzender Perlage erzählt er ein nuanciertes, elegantes Aromenspiel, wo Frucht, Würze,…

Pinotage! | Tipps & Tricks | VINUM

5 Klischees über... Pinotage! Foto: GettyImages / senaiaksoy Keine Rebsorte wird so sehr mit Südafrika in Verbindung gebracht wie Pinotage. Die Kreuzung aus Pinot Noir und Cinsault, 1925 an der Universität Stellenbosch entwickelt, passt sich dem südafrikani-schen Terroir besser an als jede der beiden Rebsorten allein. 01 Pinotage stammt aus…

Marktschau: Sauvignon Blanc around the World

Marktschau: Sauvignon Blanc aus aller Welt Chamäleon mit grossem Charakter Verkostung: Markus Göschl, Janis Krey, Alexander Richter, Claudia Stern, Florian Utecht; Text: Claudia Stern Sauvignon Blanc ist eine Rebsorte der Extreme. Laut und tropisch oder leise und mineralisch. Schrill wie eine Poolparty in Marlborough, introvertiert wie ein Flüsterton…

Aromabombe Gewürztraminer | Tipps & Tricks | VINUM

5 Klischees über... Aromabombe Gewürztraminer Foto: GettyImages / Richard Klune Foto: GettyImages / Richard Klune Fünf Klischees über... Gewürztraminer, an dem sich oft die Geister scheiden. Man liebt ihn oder eben nicht. Man hat vielmals noch die süssen Gewürztraminer aus dem Elsass im Kopf, dabei kann der «GT» so viel mehr, vor allem in der…

Col Vetoraz | World of Sparkling 2026 | VINUM

Food Pairing Tipp 1: Ceviche als festliche Vorspeise Col Vetoraz Valdobbiadene DOCG Extra Brut Fotos: GettyImages / Neosmart Consulting AG z.V.g. Dieser facettenreiche Spumante aus den höchsten Lagen von Valdobbiadene vereint die Fruchtigkeit der Glera-Traube mit viel croccantezza : das harmoniert ganz hervorragend mit der Lebendigkeit von Ceviche…

Erntemenge in Frankreich fällt 2024 sehr gering aus - VINUM

Wegen Wetterextremen und Rodungen Erntemenge in Frankreich fällt 2024 sehr gering aus Symbolbild: Filipp Romanovski, Pexels Text: Alice Gundlach | Veröffentlicht: 12.09.2024 Die Weinernte in Frankreich fällt in diesem Jahr voraussichtlich noch geringer aus als bisher prognostiziert. Ein aktueller Bericht des französischen Landwirtschaftsministeriums…

Champagne Henriot | World of Sparkling 2026 | VINUM

Food Pairing Tipp 7: Festliches Jakobsmuschel-Carpaccio zum Apéro Champagne Henriot Fotos: GettyImages / Image Professionals GmbH, z.V.g. Geradlinig und ausgesprochen elegant sorgt der Blanc Souverain für das gewisse «Je ne sais quoi» bei Tisch, er erinnert die Jakobsmuscheln an die frische Mineralik des Meeres, unterstreicht aber auch die Frucht und…

Champagne Drappier | World of Sparkling 2026 | VINUM

Food Pairing Tipp 5: Festliches Ingwer-Backhuhn – harmonisch begleitet von Champagner Champagne Drappier Fotos: Std Monteclair / Vincent Duterme, GettyImages / Food style and photography Fotos: Std Monteclair / Vincent Duterme, GettyImages / Food style and photography Vollmundig und expressiv freuen sich die Quitten- und Pfirsichnoten im Glas über…

Mauler Pét Nat Brut | World of Sparkling 2026 | VINUM

Food Pairing Tipp 4: Prickelnde Leichtigkeit – perfekt zu Garnelencocktail und Grapefruit Mauler Pét Nat Brut Fotos: GettyImages / Elena_Danileiko, z.V.g. Fotos: GettyImages / Elena_Danileiko, z.V.g. Melone, weisse Blüten und Limette tanzen im Glas – darüber freuen sich Garnelen und Grapefruit im Cocktail! Feine Tannine und reife Säure dieses…

La Farra | World of Sparkling 2026 | VINUM

Food Pairing Tipp 2: Der festliche Zwischengang La Farra Valdobbiadene DOCG Brut Fotos: GettyImages / arina7 Fotos: GettyImages / arina7 Eine Selektion der besten Glera-Reblagen der Familie Nardi in den Hügeln des Prosecco Superiore ist die Basis dieses Brut, dessen feine Frucht und Komple-xität dem Risotto das gewisse Extra verleiht.…

Naturkork ist immer besser ! | Tipps & Tricks | VINUM

5 Klischees über... Naturkork ist immer besser ! Foto: Miguel Zamorano Die Diskussion über die Verwendung von Naturkorken poppt immer wieder auf, genauso wie jedes Jahr Weihnachten ist. Wie vieles im Leben hat der Naturkorken Vor- und Nachteile. Manche sind wissenschaftlich belegbar, manche haben aber einfach mit persönlichen Vorlieben zu tun. 01 Der…

Champagne Philipponnat | World of Sparkling 2026 | VINUM

Food Pairing Tipp 9: Steinbutt à la Fête – ein kulinarisches Duett mit Champagner Champagne Philipponnat Fotos: GettyImages / Larry Washburn, z.V.g. Geschichte und Zukunft, Jugend und Reife im Glas vereint – doch Eleganz bleibt die gemeinsame, zeitlose Klammer, auch auf dem Teller: komplexe Tiefe vom edlen Fisch, wunderbare Üppigkeit durch die…

Domaine Valentin Zusslin | World of Sparkling 2026 | VINUM

Food Pairing Tipp 8: Festliche Quiche mit Steinpilzen & Crémant Domaine Valentin Zusslin Fotos: GettyImages / gorchittza2012, z.V.g. Cremig und kräuterwürzig, mit langem Hefelager, werden hier Zeit und Terroir im Glas schmeckbar. Die Wurzeln und Pilze in der Quiche unterstreichen das, während der Zitronenpfeffer mit der feinen Perlage tanzt.…

Champagne de Saint-Gall | World of Sparkling 2026 | VINUM

Pinot Noir von seiner leuchtenden Seite Champagne de Saint-Gall – So Dark Grand Cru Millésimé 2016 | 2025 bis 2045 Frische Mandel, Erdbeere und rote Kirsche sind ebenso dabei wie Brioche, reife Zitrone, Aprikose, Quitte und Orangenschale. Die lebhafte, dynamische Perlage umspielt regelrecht die grosszügige Frucht, während feine salzige Noten im…

Best Buy | VINUM Top 100 des Jahres 2021

Die 10 Weine mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis | VINUM Top 100 2021 Top 10 Best Buy-Weine 2021 Rang Beschreibung 1 19,0 / 20 Punkte La Côte AOC Altesse Château de Trévelin, 2019 Waadt, Westschweiz, Schweiz Hammel SA 2 18,5 / 20 Punkte Montlouis-sur-Loire AOC Clos de Mosny Monopole Sec, 2018 Touraine, Loire, Frankreich Domaine de La Taille Aux…

Französische Weinexporte brechen 2023 ein - VINUM

Vor allem wegen Champagner und Bordeaux Französische Weinexporte brechen 2023 ein Die Ausfuhren von Bordeaux gingen mengenmässig um 12 Prozent zurück. (Symbolbild: VINUM) Text: Alice Gundlach | Veröffentlicht: 22. Februar 2024 Französischer Wein hat zu kämpfen: Der weltweite Absatz von Weinen aus Frankreich ist im vergangenen Jahr dramatisch…

Sherry ist oldschool ! | Tipps & Tricks | VINUM

5 Klischees über... Sherry ist oldschool ! Foto: GettyImages / Kiko Jimenez 01 Sherry ist immer süss Entgegen der weit verbreiteten Annahme, Sherry sei süss, ist die Mehrzahl trocken, es gibt fünf trockene Stile (Fino, Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado, Oloroso). Richtig süss sind natursüsse Sherrys (Vinos Dulces Naturales) wie Moscatel und Pedro…

Mit Schirm, Charme und Melon(e) | Reportage | VINUM

Muscadet - Melon de Bourgogne Mit Schirm, Charme und Melon(e) Text: Birte Jantzen . Fotos: Emeline Boileau, z.V.g. Man kennt den Muscadet vor allem als erfrischenden, sommerlichen Weisswein von der Atlantikküste. Dabei ist diese anscheinende Leichtigkeit lediglich eine der vielen Facetten dieses wandelbaren Weins, denn: Geboostet durch eine…

Schwere Flasche – grosser Wein | Tipps & Tricks | VINUM

5 Klischees über... Schwere Flasche – grosser Wein Foto: GettyImages / albertogagna Da manchmal eine Kiste Wein fast schon einen Bandscheibenvorfall verursacht, weil man gar nicht auf so viele Kilos im Karton gefasst ist, stellt sich die Frage: Ist der Wein wirklich besser als ein Wein, der vielleicht nur noch in einer 300 Gramm schweren Flasche…

Frankreich | VINUM Top 100 des Jahres 2021

Die 10 besten Weine aus Frankreich | VINUM Top 100 2021 Top 10 Frankreich 2021 Rang Beschreibung 1 19,0 / 20 Punkte Vin de France VDF Baudoin Sec, 2019 Touraine, Loire, Frankreich Scea François Chidaine 2 19,0 / 20 Punkte Saint-Emilion AOC 1er Grand Cru Classé A Château Ausone, 2018 Bordeaux-Libournais, Bordeaux, Frankreich Château Ausone 3 19,0 / 20…

Bloss kein Supermarktwein | Tipps & Tricks | VINUM

5 Klischees über... Bloss kein Supermarktwein ! Foto: GettyImages / Serhii Hryshchyshen Fünf Klischees über den schnellen Griff zu einer Weinflasche, abends, wenn man durch den Supermarkt hetzt. Oft ärgert man sich dann, weil der Wein nicht wirklich ein Genuss ist und letztendlich dann im Risotto landet. Ist das wirklich so, oder muss man nur auf den…

Bollinger erwirbt Weingut Hubert Brochard

Champagner-Haus unterwegs in Sancerre Bollinger erwirbt Weingut Hubert Brochard Hubert Brochard besitzt 60 Hektar Rebfläche unter anderem in Sancerre. (Foto: benslimanhassan / GettyImages) Text. Alice Gundlach | Veröffentlicht: 6. Juli 2022 Der Champagner-Hersteller Bollinger hat das Weingut Hubert Brochard in der Region Sancerre übernommen. Der…

Laurent-Perrier | World of Sparkling 2026 | VINUM

Food Pairing Tipp 3: Jakobsmuschel. Spinat. Blumenkohl. Laurent-Perrier Grand Siècle Itération N⁰ 26 Fotos: z.V.g. Fotos: z.V.g. Die Prestige-Cuvée Laurent-Perrier Grand Siècle Itération N⁰ 26 begeistert von A bis Z mit purer Eleganz. In der Nase entfaltet sie ein facettenreiches Aromenspiel. Der Gaumen bietet aromatische Tiefe, seidige Textur und…

Burgund und Champagne wieder mit mehr Menge

Prognose zur Lese 2025 in Frankreich Burgund und Champagne wieder mit mehr Menge Foto: Gettyimages / © Marco Bottigelli Text: Alice Gundlach | Veröffentlicht: 13.08.2025 Frankreich wird im Jahr 2025 zwischen 40 und 42,5 Millionen Hektoliter Wein produzieren – so lautet die erste Prognse des französischen Landwirtschaftsministeriums. Insbesondere die…

Malbec kommt aus Argentinien ! | Tipps & Tricks | VINUM

5 Klischees über... Malbec kommt aus Argentinien ! Foto: GettyImages / Edsel Querini Blickt man ins Weinregal, dann könnte man den Eindruck gewinnen, dass Malbec aus der Neuen Weinwelt stammt. Er wird in grossem Umfang angebaut und findet sich auch in den unteren Regalfächern der Supermärkte. Als Essensbegleiter passt er zum BBQ, denn das Steak kommt…

Interview mit Martina Wilhelm | World of Bordeaux 2025 | VINUM

Geschichten statt Klassifikationen Interview mit Martina Wilhelm Fotos: z.V.g Du bist eine junge Sommelière («Wöschi» in Wollishofen) und Community-Managerin für den marmite youngster. Was kommt dir zur Weinregion Bordeaux in den Sinn? Bei Bordeaux denke ich an Geschichte, Kultur und den Stolz der Winzer. Es ist eine der traditionsreichsten…

Kabi(nett) geht immer | Tipps & Tricks | VINUM

5 Klischees über... Kabi(nett) geht immer Foto: GettyImages / BeritK Kabinett – und wir sprechen nicht über Politik oder ein Hinterzimmer, sondern über Wein – ist eine deutsche Wein-Prädikatsstufe, die aus den 1970er Jahren berühmt-berüchtigt ist und heute dem Trend «weniger ist mehr», also niedrigerem Alkoholwert im Wein, durchaus folgen kann. 01…

Neuer Preis-Rekord für Weinberge im Burgund - VINUM

Erstmals mehr als 1 Million Euro pro Hektar Neuer Preis-Rekord für Weinberge im Burgund Text: Alice Gundlach | Veröffentlicht: 02.06.2025 Fast überall in Frankreich sinkt der Wert von Weinbergen, was der sinkenden Nachfrage insbesondere nach Rotwein geschuldet ist. Doch eine Ausnahme gibt es: Die Preise im Burgund sind im vergangenen Jahr um 11…

Glasnudelsalat - Rezept | Food Pairing Tipps | VINUM

Drei Variationen zu Asti Schaumweinen Glasnudelsalat mit Paprika und Haselnüssen Foto: StockFood / Jo Kirchherr Die vietnamesische Küche spielt immer mit der Balance zwischen Salz, Süsse, Zitrusfruchtsäure und leichter Chilischärfe, und das fängt die Moscato-Traube sowohl als Asti Spumante als auch als Moscato d’Asti hervorragend auf. Haselnüsse…

Ab in den Topf : der Kochwein ! | Tipps & Tricks | VINUM

5 Klischees über... Ab in den Topf : der Kochwein ! Foto: GettyImages / Ted Levine Damit ist nicht der Wein gemeint, den der Koch während des Kochens geniesst, sondern der Wein, der im Gericht landet. Als Kochwein wird oft alles an Wein verwendet, was man nicht oder nicht mehr trinken möchte. Er verkocht ja sowieso und deshalb braucht man keinen…

Französisches Projekt «Vitiguard» - VINUM

Französisches Projekt «Vitiguard» Ziel: 400‘000 Hektar Wein ohne synthetische Pestizide Symbolbild: z.V.g. Text: Alice Gundlach | Veröffentlicht: 30.01.2025 Weinbau ist die landwirtschaftliche Branche mit dem höchsten Einsatz an Pflanzenschutzmitteln. Der Hauptgrund: Weinreben sind besonders anfällig für Falschen und Echten Mehltau. Nun forschen…

Das Beste zu: Scaloppine al Limone | Food Pairing Tipps | VINUM

Food Pairing Tipps des Sommeliers Florian Gruber Das Beste zu: Scaloppine al Limone Ein Klassiker der italienischen Küche, der auch an grauen Tagen mit seiner Leichtigkeit und Frische den Sommer auf den Teller zaubert, ist Scaloppine al Limone. Man braucht nur wenige Zutaten, und die Zubereitung ist einfach. Das Gericht Den Ursprung von Scaloppine al…

Seitensprung: Jahrgangs-Armagnac & Armagnac Blanche | VINUM

Im Geiste der Unsterblichkeit Seitensprung: Jahrgangs-Armagnac & Armagnac Blanche Degustation & Text: Birte Jantzen , Bilder: z.V.g. Mitten im Südwesten, auf halbem Weg zwischen Bordeaux und den Pyrenäen, schlägt das Herz der Weinbauregion Gascogne. Hier wurde d’Artagnan geboren, Inspiration für die berühmte Trilogie «Die drei Musketiere» von…

Ofenzwiebeln - Rezept | Food Pairing Tipps | VINUM

Das Rezept zu Weinen aus Katalonien Ofenzwiebeln mit Grün Foto: StockFood / Nikolai Buroh Zwiebeln spielen in der katalanischen Küche nicht nur als Calçots, also Lauchzwiebeln, eine wichtige Rolle. Figueres im Hinterland der Costa Brava im Norden der Region ist für seine rosafarbenen, etwas abgeflachten Zwiebeln (Ceba de Figueres), die fruchtige…

Die idealen Weine zum Frühlingsbeginn | VINUM

Weintipps der VINUM-Redakteure für April 2024 Acht perfekte Weine für die Frühlingslust «Typisch» Sancerre AOC 2022 Domaine des Terres Blanches, Oiron, Loire, Frankreich 13 Vol.-% 16.5 Punkte | 2024 bis 2028 Die weissen Kalksteinböden sind namensgebend für das Weingut. Erst zeigt sich der Klassiker leise und dann kommt immer mehr elegante…

Champagner verliert, Crémant gewinnt - VINUM

Absatz von Schaumwein aus Frankreich Champagner verliert, Crémant gewinnt (Symbolbild: Pexels) Text: Alice Gundlach | Veröffentlicht: 22.05.2024 Der Absatz von Crémant ist 2023 weiter stark gestiegen, während der von Champagner erneut gesunken ist. Laut FNPEC (Fédération Nationale des Producteurs et Élaborateurs de Crémant) wurden im vergangenen Jahr…

Wineguide: Vertikale Vinattieri | VINUM

Merlot mit Passion und Geschichte Wineguide: Vertikale Vinattieri Degustation & Text: Nicole Harreisser Die herausragenden Weine von Vinattieri sind weit über die Grenzen des Sottoceneri (dem südlichen Teil des Kantons Tessin) bekannt, und das nicht erst seit dem grossen Erfolg beim Grand Prix du Vin Suisse 2022, als der neben dem Vinattieri zweite…

Marktschau: Supermarktweine | VINUM-Weinguide

Marktschau Supermarktwein zwischen 3,99 und 15 Euro Wein im Supermarkt Degustation: Claudia Stern , Alice Gundlach | Text: Claudia Stern Für den Store-Check in Kölner Supermärkten gab es die Vorgabe, in jedem der acht Märkte je fünf Weine zwischen 3,99 und 15 Euro einzukaufen. Bei Netto und Penny gibt es kurz vor den Kassen einen kleinen…

Facts & Figures | World of Bordeaux 2025 | VINUM

Warum wir trotz abgeho-bener Preise der Spitzenweine an Bordeaux glauben. Bordeaux: Von wegen teuer! Fotos: GettyImages/SpiritProd33, z.V.g. Ja, es gibt sie, die Top-100-Châteaux, die preislich nur noch für Multimillionäre erschwinglich sind und bei denen selbst signifikante Preissenkungen, wie wir sie beim Jahrgang 2024 gerade sehen, aus «viel zu…

Der Kater am nächsten Morgen | Klischees | VINUM

5 Klischees über… Der Kater am nächsten Morgen Foto: Gettyimages / peter bocklandt 01 Nicht auf nüchternen Magen trinken Die salzigen Nüsse an der Bar, Salzstangen oder feine Apérohäppchen legen eine Basis für eine lange Nacht. 02 Wasser Marsch Ein Glas Wein, ein Glas Wasser. Wer sich daran hält, beugt einem Kater bedingt vor, ganz einfach, weil man…

Marktschau Nero d’Avola: Ein unterschätzter Schatz

Marktschau Nero d’Avola: Ein unterschätzter Schatz Siziliens schwarze Traube Degustation: Claudia Stern, Janis Krey; Text: Claudia Stern Nero d’Avola, wörtlich übersetzt die «Schwarze aus Avola», ist Siziliens bedeutendste rote Rebsorte. Der Name stammt von der Stadt Avola im Südosten der Insel. Seit ihrer ersten Erwähnung 1696 durch den Botaniker…

Spanien | Infografik | Weinwissen | VINUM

Stand: April 2022 Das Weinland Spanien in Zahlen Heute gilt in Spanien vor allem die Sorte Tempranillo als Garant für würzig-fruchtbetonte Weine mit mediterranem Charme. Mit dem Sherry aus Andalusien oder den Cava-Schaumweinen verfügt Spanien über weitere weltweit gefragte Weintypen mit eigenständigem Profil. Bereits im 19. Jahrhundert begann der…

Vertikale: Toscana IGT Monteverro | Top of Toskana 2025 | VINUM

Weingut Monteverro Vertikale: Toscana IGT Monteverro Michel Rolland war von Anfang an von der Lage an der südlichen toskanischen Küste begeistert und stand dem Weingut seit 2003, als Monteverro von Julia und Georg Weber gegründet wurde, als Berater zur Seite. Daher, so kann man sagen, gehen auf Monteverro das besondere Terroir und eine französisch…

Klischees über Süsswein | Tipps & Tricks | VINUM

5 Klischees über… Süsswein Foto: gettyimages / yrabota Foto: gettyimages / yrabota 01 Was ist süss? Trauben sind von Natur aus süss, allerdings wird bei der Weinbereitung - der alkoholischen Gärung - der Zucker in Alkohol umgewandelt. Wird der Zucker ganz oder bis auf einen kleinen Anteil umgewandelt, ist der Wein trocken. Laut EU-Verordnung spricht…

«Wine for Peace»: Wein-Charity-Auktion für die Ukraine

Baghera/wines spendet ans Rote Kreuz «Wine for Peace»: Wein-Charity-Auktion für die Ukraine Foto: GettyImages / loops7 Text: Linus Bauer | Veröffentlicht: 9. Mai 2022 Das Genfer Auktionshaus Baghera/wines hat eine Wein-Versteigerung für einen guten Zweck angekündigt. Die Online-Auktion «Wine for Peace» aus Solidarität mit der Ukraine findet am…

Im Frühling | VINUM

Weintipps der VINUM-Redakteure für Februar 2025 Im Frühling Fotos: z.V.g. Unsere Redakteure empfehlen Neues aus dem Portfolio unserer VINUM WineTradeClub-Partner . «Fröhlich» Rosa dei Frati 2023 Cà dei Frati, Sirmione, Venetien, Italien 12,5 Vol.-% 88 Punkte | 2025 bis 2028 Wer den Gardasee liebt und anstelle von Lugana gerne einmal etwas anderes aus…

Chablis | Food Pairing Tipps | VINUM

Kochen und Essen zu Weinen aus Chablis Trinken, kochen, essen: Austern, Ziegenkäse, Schinken… und so viel mehr! Text: Ursula Heinzelmann / Bilder: gettyimages / Lisovskaya Ein kleines gallisches Dorf, römische Eroberer, vor den Wikingern fliehende Mönche… das ist im Comic-Schnelldurchlauf der Ursprung des Chablis, der Weinberge, die sich an den…

Stationen der Weingeschichte: Hafenromantik

Stationen der Weingeschichte Hafenromantik Jahrhundertelang ist Frankreich das wichtigste Weinland der Welt. Weil es die besten Böden hat? Irrtum! Weil es rings und kreuz und quer im Wasser steht. Wein ist – wie Geld, Elektrizität oder Wasser – nur dann eine Energie, wenn er fliesst. Will sagen: ohne Absatz kein grosser Wein. Zum Grand Vin wird…