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Food Pairing Tabelle

Der ideale Begleiter Food Pairing Tabelle Gibt es die ideale Kombination aus Wein & Essen? Finden Sie hier tolle Vorschläge! Oder in unserem Foodpairing-Tutorial. Welcher Wein passt zu Döner ? Wir haben 3 geile Weintipps zusammengestellt. Rebsorte Gericht/Zutat Aperitif & Snacks Capperi sotto Sale Capperi sotto Sale Sherry Sherry Capperi sotto Sale…

Rote Sommerweine

Rote Sommerweine Frische Rote für heisse Tage Text: Thomas Vaterlaus , Fotos: Linda Pollari Beaujolais, Touraine, Lambrusco, Valpolicella: Frankreich und Italien gelten seit jeher als Garanten für beschwingte rote Sommerweine. Ist das heute noch so, in Zeiten der Klimaerwärmung? Ja, lautet das Fazit dieses VINUM-Profipanels, das diesmal Weine mit…

Reisen und Genuss | Dossier Österreich 2023 | VINUM

Reisen und Genuss • Dossier Österreich 2023 Wandern durchs Wein-Märchenland Text: Eva Dülligen ; Fotos: Burgenland Tourismus / stills&emotions, Neubauer Das Burgenland ist so rot wie Schneewittchens Mund und so edelsüss wie ihre Küsse. Verspielte Leichtigkeit hingegen versprühen die Weiss- und Roséweine: Auf rund 11 800 Hektar bringen die besten…

Vergessenes Wunderland

Gaillac & Co. Vergessenes Wunderland Text und Bilder: Rolf Bichsel In Gaillac teilt sich die Rebe die Hänge mit Sonnenblumenfeldern, Rapskulturen, Wiesen, auf denen friedlich Kühe weiden. Natur ist hier omnipräsent. In Gaillac fasst sich französisches Weinbauterroir selber zusammen, von Bordeaux (Kies, Geröll, Sand) bis Burgund (Lehm, versetzt mit…

Lenz M. Moser

Interview mit Lenz M. Moser, China-Botschafter Träumen Sie schon auf Chinesisch? Interview: Thomas Vaterlaus, Fotos: Hans-Peter Siffert Der österreichische Weinmacher und Weinallrounder Lenz Moser war in den 90er Jahren der «Statthalter» von Robert Mondavi in Europa. Danach lancierte er den international erfolgreichen Grünen Veltliner Laurenz V. Seit…

Pionierland der Extreme

Okanagan Valley, Westkanada Pionierland der Extreme Text: Ursula Heinzelmann Eisbären, Eishockey, Eiswein... ja, natürlich gehört das zu Kanada. Aber auch: Schwarzbären, Strand und grossartige trockene Weine, die den internationalen Vergleich nicht zu scheuen brauchen. Von Riesling über Cabernet Franc bis hin zu Syrah – eine Weinreise ins Okanagan…

Reise zum Mittelpunkt der Erde

Das andere Burgund Reise zum Mittelpunkt der Erde Kathedrale Saint-Étienne in Auxerre Das andere Burgund ist keine Illusion, kein verborgenes Schlaraffenland, umgeben von einer dicken Dutzendweinmauer, durch die man sich hindurchschlürfen muss. Es liegt offen und für jeden zugänglich da und muss nicht erst mühsam erobert werden, winkt am Weg, an der…

Eben Sadie

Winzerlegende: Eben Sadie Wellenreiter mit Weingespür Text: André Dominé «Ich möchte mit 70 fühlen, dass ich mein Leben auf angemessene Weise geführt, wirklich gelebt habe.» Eben Sadie ist so sehr er auch Winzer ist, nicht weniger ist er Philosoph. Über die Jahre ist Sadie Family Wines zu einem ansehnlichen Gut gewachsen. Eben und seine Frau Maria…

Best of Champagne im World of Bubbles | VINUM

Die 24 Lieblingschampagner von VINUM-Autor Rolf Bichsel Best of Champagner-Klasse Text: Rolf Bichsel (Ein Bestandteil des Dossier: World of Bubbles 2021 ), Fotos: Rolf Bichsel, Gettyimages/artJazz Meine 24 Lieblingschampagner? Nur 24? Da muss ich mich ganz schön einschränken! Aber wenn es denn sein muss, hier meine (un-)heimlichen Favoriten –…

Reportagen

Reportagen Die besten Hotelbars… 25 einmalige Hotelbars Ob Städtetrip oder Geschäftsreise – einen langen Tag in einer anderen Stadt beendet man am besten an der Bar. Reportagen Das moderne Istrien im Spiegel… Istrien – mit Malvazija und… Istrien ist eine Region, in der sich politische… Reportagen Weinwissen mit Perspektive –… Die weite Welt des…

A Bubbly, please!

Schaumweinwunder in Südengland A Bubbly, please! Text: Eva Dülligen, Fotos: iStock/Alessandro Biascioli, Anthony Rose Vom Ladenhüter zum gefragten Nischenprodukt baut sich englischer Schaumwein seit einigen Jahren auf. Das liegt nicht nur daran, dass das Klima in den Anbaugebieten jenseits des Ärmelkanals immer milder wird. Auf Weinvisiten, die uns…

Familie Cruchon, La Côte | Winzerlegende | VINUM

Winzerlegenden: Die fabelhafte Cruchon-Familie aus der La Côte Die Familie Cruchon: ein Weinwunder der biodynamischen Art Text: Thomas Vaterlaus , Fotos: Hans-Peter Siffert Über vier Jahrzehnte hinweg haben das Brüderpaar Raoul und Michel Cruchon sowie ihre Ehefrauen samt Vater Henri im spektakulär unspektakulären Echichens, zehn Kilometer westlich…

Schöner saufen #04

WEINSZENE PARIS SCHÖNER SAUFEN #04 Text: Birte Jantzen, Aaron Ayscough und Dominik Vombach, Fotos: Julien Pebrel Kein Chichi im «Le Baron Rouge»: Die Atmosphäre in Sébastien Galics (2.v.r.) Weinbar ist geprägt von Unkompliziertheit und Authentizität. Ein Ort, an dem Nachbarn aus der Umgebung auf Studenten, Künstler und Touristen treffen. Nach einem…

Marchesi de’ Frescobaldi

Winzerlegenden: Marchesi de’ Frescobaldi Alter Adel, frische Crus Text: Christian Eder, Fotos: Sabine Jackson Die toskanische Frescobaldi- Palette reicht von Chardonnay über Sangiovese und Merlot bis zu Syrah und Cabernet Franc. Vittorio Frescobaldi Während der letzten 50 Jahre haben die Brüder Vittorio, Ferdinando und Leonardo (v.r.n.l.) das…

Schweizer Crus, die Geschichte schrieben

Schweizer Crus Schweizer Crus, die Geschichte schrieben Text: Thomas Vaterlaus Aussergewöhnliche Winzer keltern aussergewöhnliche Weine. Hier die Geschichte von sechs Gewächsen, welche die Schweizer Weinszene in höchst positiver Weise verändert haben: auch oder gerade weil es Weine sind, die bewusst gegen den Mainstream und manchmal auch gegen…

70 Top Bourgogne-Weine | Dossier Bourgogne Auxerrois | VINUM

Dossier Bourgogne Auxerrois: Die Verkostung 70 Top Bourgogne-Weine für clevere Geniesser Text: Barbara Schroeder, Fotos: Rolf Bichsel Die Verkostung von rund 70 Weinen aus dem Norden des Burgund belegt vorab eines: Gutes muss nicht teuer sein. Die Betonung liegt hier auf Gutes. Die Qualität der präsentierten Weine ist nicht nur über alle Zweifel…

Aufbruch am Bielersee

Bielersee Aufbruch am Bielersee Text: Yves Beck Wer im Paradies wohnt, wird gerne träge. Nicht so am Bielersee. Klar: Modesorten und Restüsse gibt es auch hier. Doch selbstbewusste Spitzenwinzer bringen heute Pinot Noir-Selektionen in die Flaschen, die burgundisch und eigenständig zugleich wirken. Freude herrscht! Ein Spaziergang bietet ein…

Dem Klima die Stirn bieten | Reportage | VINUM

Châteauneuf-du-Pape Dem Klima die Stirn bieten Text: Birte Jantzen / Fotos: Stéphane Chalaye, Guenhael Kessler Weinberge unter einem pittoresken Himmel. (Bild: Guenhael Kessler) Hier gibt es nichts Glamouröses, vielmehr enge Gassen, alte Häuser, Terrassengärten mit Kakteen, Zypressen und Olivenbäumen, ein paar kleine Geschäfte und einen steilen Weg…

Silvaner 2.0 | Reportage | VINUM

Eine Spurensuche mit Winzern und Sommeliers. Silvaner 2.0: Zwischen Aufbruch und Beharrung Text: Harald Scholl ; Fotos: z.V.g., Fabian Hensel Photography Er hat es nicht immer leicht in der Wahrnehmung der Weinfreunde: der Silvaner. Er scheint tatsächlich auf dem absteigenden Ast zu sitzen, die kontinuierlich abnehmende Rebfläche ist der Beleg dafür.…

Reportage | Winzerdörfer

Winzerdörfer #04 Mont-Vully Text: Ursula Geiger, Illustration: Alexandra Klobouk Fotos: Hans-Peter Siffert In keinem anderen Weinland lassen sich auf so engem Raum so viele eigenständige Winzerdörfer entdecken wie in der Schweiz. Drei Sprachen und drei Weinkulturen sind der Schlüssel zu dieser Vielfalt. VINUM stellt in loser Folge ausgewählte…

Ätna total

Ätna total Eldorado am Vulkan Text: Christian Eder, Fotos: z.V.g. An den Hängen des höchsten aktiven Vulkans in Europa gedeihen die Trauben auf den Terrassenlagen traditionellerweise an den so genannten Alberelli – den Buschbäumchen. Die Rebberge sind auf dem Lavagestein bis auf eine Höhe von 1200 Metern über dem Meer angelegt. Der Ätna ist der…

25 Weinbars der Extraklasse | Reportage | VINUM

Weinszene Deutschland 25 Weinbars der Extraklasse Text: Alice Gundlach , Fotos: z.V.g. Ganz ehrlich: Eine Auswahl der «besten» Weinbars in Deutschland zu treffen, wäre ein hoffnungsloses Unterfangen. Zu weit hat sich die Szene entwickelt, und zu unterschiedlich sind die Angebote. Wir stellen hier eine kleine Auswahl von tollen, individuellen Orten…

And the winner is VON WINNING

VINUM-PROFIPANEL CHAD-Land Sauvignon Blanc And the winner is... VON WINNING Text: Carsten Henn, Fotos: Jakob Kaliszewski Sauvignon Blanc ist der Aufsteiger unter den weissen Rebsorten in Deutschland, der Schweiz und Österreich – wie auch im Rest der Welt. Doch zu welcher Grösse und welchen Stilistiken ist die weisse Lady im deutschsprachigen Raum…

Wineguides | VINUM

Wineguides Austrias Geschichte in… Vertikale Gesellmanns Grosse Weine erzählen grosse Geschichten – manche… Wineguides 30 Jahre Barbaresco Il Bricco Vertikale Barbaresco Il Bricco Das Weingut Pio Cesare zählt zu den renommiertesten… Wineguides Auf der Suche nach Identität Guide: Penedès autochthon Im Penedès feierten Winzer einen Meilenstein: erste……

Charmante Eigenbrötler

Inselweine aus Korsika und Sardinien Charmante Eigenbrötler Alain Venturi (mit VINUM) INSELWEINE AUS KORSIKA Zurück in die Zukunft Text: Joël Gernet Inselwein soll Wein von der Insel sein – wild, würzig, eigenständig. Nachdem Korsikas Weinwelt ins Wanken geraten ist, erleben die einheimischen Sorten eine zweite Renaissance. Es ist, als wollten die…

Bio & mehr: Zurück in die Zukunft

Bio & mehr... Zurück in die Zukunft Text: Thomas Vaterlaus Solar-Power: Die Photovoltaik-Anlage produziert mehr Strom, als das Weingut Lenz benötigt. Von Herbst bis Frühling weiden Schafe in den Reben. Autonome Energieversorgung, Jungreben aus eigener Rebschule, geschlossene Kreisläufe im Anbau mit neuen Sorten, die ausdrucksstarke Weine…

25 Sommeliers, die Sie kennen sollten | Reportage | VINUM

Korken & Kulinarik 25 Sommeliers, die Sie kennen sollten | Reportage | VINUM Sie sind Influencer, Ratgeber und immer auf der Jagd nach neuen, ausserordentlich guten Weinen. In der Schweiz spielen Sommelièren und Sommeliers zunehmend eine Schlüsselrolle in der Weinszene. Sie kredenzen ihren Gästen gekonnt und diskret Weine. Sie achten dabei auf deren…

Studie: Auswirkungen der Liberalisierung der Pflanzrechte im Weinbau

Studie: Auswirkungen der Liberalisierung der Pflanzrechte im Weinbau 14.03.2012 - arthur.wirtzfeld FRANKREICH (Montpellier) - Die Studie Studie über die zu erwartenden sozioökonomischen und regionalen Auswirkungen der Liberalisierung der Pflanzrechte im Weinbau wurde erstellt von Professor Étienne Montagne, Studienleiter Alfredo Coelho,…

Aurello Montes

Winzerlegende Aurelio Montes, Chile Zwei Montes für alle Fälle Text: Thomas Vaterlaus Sie sind die Pioniere des «Hillside»-Weinbaus in Chile, haben mit Sorten wie Syrah oder Cinsault für Furore gesorgt und gelten als Vorreiter eines verantwortungsbewussten Weinbaus mit vorsichtigem Umgang mit der Ressource Wasser: Kaum jemand hat die chilenische…

Germanys next Topwinzer

GERMANYS NEXT TOPWINZER Germanys next Topwinzer Texte: Carsten Henn, Eva Maria Dülligen und Rudolf Knoll, Fotos: Jana Kay Nie war die Ausbildung so gut wie heute, nie wusste man so viel über Barrique, Klonselektion und Terroir – und nie zuvor gab es in Deutschland so viele begabte Jungwinzer. 25 der spannendsten stellen wir vor (ohne Anspruch auf…

Gipfelstürmer

8. Grand Prix du Vin Suisse Gipfelstürmer Text: Thomas Vaterlaus, Alexandre Truffer und Benjamin Herzog 2800 Weine in zwölf Kategorien sind beim Grand Prix du Vin Suisse 2014 angestellt worden. Wer die Sieger sind und welche Überraschungen der diesjährige Concours für Sie bereithält, erfahren Sie auf den folgenden Seiten. So viel vorab: In diesem…

Reportage | Beige is the new orange

Naturwein Beige is the new orange Text: Carsten Henn und Thomas Vaterlaus Orange ist die reine Lehre, doch viele Winzer nutzen ihre maischevergorenen Weissweine auch in der Cuvée. Oftmals ohne darüber zu reden. Einen Namen gibt es für diese Spielart noch nicht. Wir nennen sie «Beige» – und sie wird in Zukunft nicht mehr wegzudenken sein. Das Wort…