Vom «Phantom der Oper» berieselt • Unique Wineries of the World – Österreich

Weingut K+K Kirnbauer, Deutschkreutz

Fotos: z.V.g.

Um originelle Geschichten rund um ihre Weine sind Vater Walter Kirnbauer (67) und Sohn Markus (46) nicht verlegen. K + K im Gutsnamen steht nicht für monarchische Ambitionen, sondern war 1995 eine Reaktion auf mehrere Kirnbauers am Ort. Das OP auf dem Autokennzeichen für Oberpullendorf interpretieren sie mit «Original Phantom», der roten Cuvée, die 1987 erstmals aus der Leitsorte Blaufränkisch und klassischen Bordelaiser Sorten kreiert wurde und das Weingut richtig bekannt machte. Heute werden davon jährlich 90 000 Flaschen abgefüllt. «Mit gleichmässiger, steigender Qualität», versichert Markus, während wir im Keller rund tausend Barriquefässer besichtigen und dabei der Ouvertüre aus «Phantom der Oper» lauschen.

«Wir waren eines der ersten Weingüter in Österreich mit einer Nachhaltigkeits-zertifizierung. Inzwischen sind wir auch offiziell Bio-Erzeuger.»

Markus Kirnbauer

Mit dem roten Über-drüber Forever (der mit Abstand teuerste Wein auf der Karte) lockte Vater Walter vor rund 20 Jahren den Sohn aus Studium und privatwirtschaftlicher Tätigkeit zurück ins Weingut – «für immer» gemäss der Weinbezeichnung. Der Senior war als regionaler Weinbaupräsident gefragt. Markus, der eine gut dotierte Tätigkeit gegen viel Weingut-Stress aufgab, hatte vorher die Weinbauschule Klosterneuburg absolviert und fand sich sofort im Weinberg und im Keller zurecht. 2002 war eine Umsiedlung aus engen Verhältnissen erfolgt. Unweit vom Ortsrand, malerisch auf einer Anhöhe mitten in den Reben gelegen, konnte man sich prächtig ausbreiten. Zuletzt wurde von Vater Walter und Markus' Schwester Alexandra ein Hotel-Restaurant übernommen, aufgefrischt und erweitert. Gekocht wird hier ambitioniert, die Weinkarte ist sensationell umfangreich. «Leben und leben lassen ist unser Motto», meint Senior Walter dazu. Das nächste bauliche Projekt ist eine Veranstaltungsfläche auf dem Weingutsdach…

«Stillstand ist Rückschritt», scheint ein Motto der Kirnbauers zu sein. Beim Weinsortiment will man nicht mit vielen Positionen auftrumpfen, sondern sich jedem Wein mit Akribie widmen, von den Reben bis zur Abfüllung. Bio ist schon seit einigen Jahren Standard. Auch preiswerte Offerten finden sich auf der Liste, etwa der weisse Sekt aus Sauvignon Blanc und Cabernet Franc, genannt Cesario (so hiess ein treuer Collie Schäferhund-Mischling der Familie), der an einen Western erinnernde Wilde Wilde White (herrlich knackige Cuvée von Sauvignon Blanc und Welschriesling), die K+KCuvée aus grossen Holzfässern (Markus: «Unser kleines Phantom») und der saftig-würzige Blaufränkisch 7301, der für die Postleitzahl von Deutschkreutz steht. Die fruchtbetonte Spätlese-Cuvée von Sauvignon Blanc und Grünem Veltliner ersetzt die früher möglichen Eisweine.

In höheren Preisregionen trumpft man noch mit Zweigelt (ausgebaut im eigenen Holz aus dem GirmerWald) auf, ebenso mit Merlot und Syrah. Konquest (Eroberung) heisst der feinmaschige, druckvolle Cabernet Franc mit seidigen Tanninen. «Damit erobern wir alle Sinne», lacht Markus Kirnbauer. Den Forever gibt es nur in Topjahrgängen (aktuell 2017). Er kommt, wie alle Weine, nur dann in die Flasche, wenn die Familie nach genauer Verkostung ihren Segen gibt.

Unsere Selektion

Sauvignon Blanc Alte Reben Royal Selection 2019

Teil einer königlichen Serie, die noch durch eine Spätlese und diverse Blaufränker in Mini-Auflagen aus Einzellagen ergänzt wird. Viel Feuerstein und etwas Schiefer im Aroma; komplex, feurig, feine, anhaltende Würze im Geschmack. Lag lange auf der Hefe, Ausbau in Barriques.

Blaufränkisch GOLD Reserve 2018

Feiner, animierender, sortentypischer Brombeerduft; vielschichtig, feurig, temperamentvoll, frischer, jugendlicher Biss, enormes Potenzial. Wurde beim internationalen Wettbewerb Vaihinger Löwe in 2021 Dritter bei 235 Anstellungen. 2019 gerät ihm sehr nach.

Das Phantom 2019

Kirchenfenster deuten enormen Extrakt an. Gelungene Vermählung von Blaufränkisch, Merlot, Cabernet Sauvignon und etwas Syrah. Kräuter, Waldbeeren und Cassis im Duft; geschmeidig im Geschmack, mit kirschiger Untermalung, angenehme, reife Tannine.