Fleischgerichte | VINUM-Rezepte

Zu Weinen aus Colli Euganei

Perlhuhn aus dem Ofen

Pur, mit Kräutern oder mit Sauerkirschen und Minze

Zu Weinen aus Nordgriechenland…

Wildschweinragout

Pur, mit Schalotten und Oregano oder mit Pflaumen und Gewürzen

Zu Chenin Blanc aus Südafrika

Pur, mit Linsen, Aprikosen und Zitrone oder mit Lamm und Garam Masala

Zu Weinen aus dem Carnuntum

Pur, mit japanischen Aromen oder mit Zwiebel-Pfeffer-Jus und Petersilie

Zu Blaufränkisch

Geschmorte Lammstelzen

Ein weihnachtliches Schmorgericht von Winzerin Dorli Muhr aus Österreich.

Zu Cuvée Bianco Aichberg 2020

Rindfleischsuppe mit Tortellini

Eine transalpine Weihnachtssuppe von Florian Brigl, Weingut Kornell.

Zu Crus Classés aus Graves

Confit de Canard

Gesalzenes und im eigenen Fett gegartes Entenfleisch.

Zu weissen Crus Classés de…

Confit de Canard mit...

Ingwer-Orangen-Sauce und Gurken im Salatblatt.

Zu roten Crus Classés de…

Confit de Canard mit...

gebratenem Salat und frischem Grün.

Zu jungen roten Riojas

Patatas a la Riojana mit Chorizo

mit Chorizo und Lammkoteletts

Tomatensaft und Teriyaki

Kalbsfilet mariniert

dazu Wok-Gemüse

Fleischgerichte

Haxen mit Sojasauce, Reiswein, Ingwer und Chili