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Weinwissen

Tipps & Tricks 5 Klischees über... «Riesling ist sauer und… Klischees: "Riesling schmeckt sauer" versus "Riesling… Infografiken Stand: Februar 2026 Mosel - Infografik Weinbau seit über 2000 Jahren auf rund 8600 Hektar:… Weinlagerung Wine Hacks Der Griff in die… Es mutet schon etwas hemdsärmelig an, wenn man seine… Weinlexikon Typische Leitaromen…

Infografiken

Infografiken Stand: Februar 2026 Mosel - Infografik Weinbau seit über 2000 Jahren auf rund 8600 Hektar: ~2400 Weingüter und ~60 Genossenschaften, 90% Weisswein, davon 60% Riesling. Infografiken Stand: Januar 2026 How to know Qualitätsstufen Wann ist ein Wein gut? Wie erkennt man guten Wein?… Infografiken Stand: Dezember 2025 How to multiply vines In…

Rhônetal: Linsen| Foodpairing | VINUM

Trinken, kochen, essen: Linsen, Trüffel, Lamm… – und so viel mehr! Rhônetal Text: Ursula Heinzelmann, Foto: StockFood/PhotoCuisine/Jean-Blaise Hall Das Rhônetal – ganz vom Fluss bestimmt, mit unzählig vielen verschiedenen Facetten, Winzern, Rebsorten, Lagen, Weintypen – wird immer wieder von Gegensätzen geprägt: Nord und Süd, Kälte und Wärme. Von…

Jura: Comté-Käse-Nocken | Foodpairing-Tutorial | Kulinarik | VINUM

Trinken, kochen, essen: Bresse-Hühner, Morcheln, Comté – und so viel mehr! Das Jura Text: Ursula Heinzelmann, Foto: StockFood/Chatelain Sonia Das Anbaugebiet Jura ganz im Osten des Landes ist das flächenmässig kleinste Frankreichs; als schmaler Streifen zieht es sich 80 Kilometer an den Ausläufern des gleichnamigen Gebirges entlang. Wälder,…

Deutschschweiz: Zu Pinot Noir kochen | Foodpairing-Tutorial | VINUM

Trinken, kochen, essen: Wähe, Mostbröckli, Rösti und Geschnetzeltes – und so viel mehr! Deutschschweiz Text: Ursula Heinzelmann, Foto: StockFood / Gregson, Jonathan/Kyle Books Die Deutschschweiz ist alles andere als ein einheitliches, übersichtliches Weinbaugebiet; sie ist, um es gelinde auszudrücken, von einer grossen Vielfalt geprägt. Sie erstreckt…

Istrien: Fritaja | Foodpairing | VINUM

Ein Leben am Mittelmeer mit Fisch, Oliven und Wein Istrien: Schinken, Trüffel und vieles mehr! Text: Ursula Heinzelmann; Foto: gettyimages/molka Istrien nationalgeographisch, das ist viel Kroatien , ein wenig Slowenien und eine grosszügige Prise Italien . Doch unendlich blaue Adria, Kieselstrände, Kiefernwälder und Fischerhäfen an den Küsten,…

Mosel: Fisch & Kartoffeln | Foodpairing-Tutorial | Kulinarik | VINUM

Trinken, kochen, essen: Fisch, Kartoffeln … – und so viel mehr! Mosel Text: Ursula Heinzelmann, Foto: StockFood/Gräfe & Unzer Verlag/Schardt Wolfgang Die Mosel, oder vielmehr die Weinberge entlang von Mosel, Saar und Ruwer, das sind über 300 Kilometer meist steile Flussufer, an denen sich die Reben in teils schwindelerregender Weise in den…

Lisboa: Sardinen & Oktopus | Foodpairing-Tutorial | Kulinarik | VINUM

Trinken, kochen, essen: Sardinen, Oktopus – und so viel mehr! Foodpairing Lisboa Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: gettyimages / Roxiller Fischerboote und Windmühlen. Die Surfwellen von Nazaré. Bacalhau, Oktopus, Sardinen und grosse grüne Kohlpflanzen. Getreide, Reis, Bohnen – und Wein! Seit Jahrtausenden werden Rebstöcke nordwestlich von Lissabon…

Piemont: Risotto zu Barbera | Foodpairing-Tutorial | Kulinarik | VINUM

Trinken, kochen, essen: Trüffel, Salsiccia, Agnolotti – und so viel mehr! Piemont Text: Ursula Heinzelmann, Foto: gettyimages/kcline Das Piemont zieht sich am Fuss der Alpen im Nordwesten Italiens von den Ausläufern des Monte Rosa über die Hügel und Täler des Po und seiner Nebenflüsse rund um Turin bis in die fruchtbare Ebene, beinahe bis ans…

Weinvariationen zu: Walnüssen

Weinvariationen zu: Walnüssen! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Die Walnuss ist des Weinliebhabers Freund: Sie bringt auf schöne Art eine leise Bitternis ins Geschmacksspiel, die uns von Rotwein-Tanninen vertraut ist, zugleich freuen sich Aromen und Säure im Weinglas aber auch über ihre Lieblichkeit und Fülle. Noch besser: die Nuss kann…

Weinvariationen zu: Blauschimmelkäse

Weinvariationen zu: Blauschimmelkäse! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Roquefort, Stilton, Gorgonzola und Cabrales – das ist ein Universum des Geschmacks, zu dem der Geniesser meist Süssweine wählt. Sauternes, Port, Passito, PX sind wunderbare Begleiter, aber es gibt so viel mehr und so ganz anderes, was man zu den delikaten…

Weinvariationen zu: Zander

Weinvariationen zu: Zander! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Sportangler mögen den Zander, weil er scheu, vorsichtig und eine Herausforderung ist. Bei uns Weintrinkern punktet er mit seinem weissen, festen und doch wunderbar zarten Fleisch. Wäre er ein Wein, würden wir ihn als muskulös, rassig oder auch als mineralisch bezeichnen. Der…

Pessac-Léognan | Food Pairing Tipps | VINUM

Kochen und essen zu den Crus Classés de Graves in Pessac-Léognan Pessac-Léognan: Austern, Ente, Cannelés und so viel mehr! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: StockFood / PhotoCuisine / Roulier/Turiot Pessac-Léognan , das ist die Wiege des Bordeaux -Weins schlechthin, hier wachsen die Reben direkt vor den Toren einer der lebendigsten und weltoffensten…

Napa Valley | Food Pairing | VINUM

Kochen und essen zu Weinen aus dem Napa Valley, USA Napa Valley: Tomaten, Pfirsiche, Barbecue und so viel mehr! Text: Ursula Heinzelmann, Foto: gettyimages/Shocking07 Napa Valley ist nicht einfach nur ein Tal, eine Autostunde nördlich von San Francisco liegend, keine 50 Kilometer lang und kaum acht Kilometer breit – nein, Napa Valley ist eine Welt…

Kulinarisches Oltrepò Pavese | Food Pairing Tipps | VINUM

Kochen und essen zu Oltrepò Pavese-Weinen wie Pinot Nero Oltrepò Pavese: Risotto, Kürbis, Salami und so viel mehr! Text: Ursula Heinzelmann, Foto: Foto: Gettyimages / yulkapopkova Oltrepò Pavese, Pavia südlich des Po, das sind Villen, Dörfer und Burgen auf sanft fliessenden Hügeln zwischen dem südlichen Apennin und der Flussebene, viel Grün ohne…

Nizza Monferrato: Friciule | Foodpairing | VINUM

Kochen und essen zu Weinen aus dem Südosten des Piemont Nizza Monferrato: Agnolotti, Karden, Friciule und vieles mehr! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: StockFood / Eising Studio - Food Photo & Video Der Südosten des Piemont ist ein Geheimtipp: ruhiger als die Langhe, beinahe verwunschen, doch mit ebenso vielen Köstlichkeiten, von Agnolotti über…

Weinvariationen zu: Leber!

Weinvariationen zu: Leber! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Wir Weintrinker haben ein besonders inniges Verhältnis zur Leber; sie ist uns wahrhaft lieb und teuer. Auch auf dem Teller halten wir sie daher in hohen Ehren und stellen ihr nur das Beste zur Seite. Wir haben ergründet, was das sein sollte. Die besten Erlebnisse geschehen oft…

Melone!

KULINARIK Weinvariationen zu: Melone! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Der Biss in ein grosses Stück Melone, wenn der Saft am Kinn entlangtropft, der feine Duft in die Nase steigt – das ist Sommer! Aber erst, wenn es dazu auch Wein gibt. Schwierig, meinen Sie? Mehr als machbar, finden wir. Besonders, wenn man die Melone mal anders…

Erbsen!

Kulinarik Weinvariationen zu: Erbsen! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Grüner Genuss im Frühsommer – wir schlafen uns den Rücken nicht blau, sondern drehen den Spiess um und erklären den Störfaktor zur Prinzessin und Hauptdarstellerin: Anmutig und charaktervoll verdient sie entsprechende Begleitung im Glas. Die Erbse in ihrer frischen,…

Rote Bete

Kulinarik Weinvariationen zu: Roter Bete! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Randen, Bete, das ist wie Tomahtos und Tomäytos, weshalb wir die roten Knollen ab sofort grenzübergreifend in Randenbete umtaufen. Rote Randenbete. Und ja, nein, wir wissen schon, goldfarben leuchten sie auch sehr hübsch, aber in unserem weinbestimmten…

Weinvariationen zu: Risotto!

Kulinarik Weinvariationen zu: Risotto! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug, Rob Wicks / unsplash.com Einerseits: eine der einfachsten Zubereitungen überhaupt – doch andererseits… Wie so häufig bei ganz schlichten Dingen kommt es beim Risotto aufs Detail an. Zugleich cremig und körnig soll er sein, keinesfalls pampig, der Reis nicht zu hart…

Weinvariationen zu: Salat!

Kulinarik Weinvariationen zu: Salat! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Ein weites Feld, von grünen Blättern über Nudeln bis hin zu gehaltvollen Kompositionen mit viel tierischem Protein, die diese Bezeichnung nur im übertragenen Sinn verdienen. Für uns Weintrinker bedeutet das umso mehr Vielfalt. Salat sei schwierig zum Wein? Das finden…

Weinvariationen zu: Huhn!

KULINARIK Weinvariationen zu: Huhn! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Hahn, Huhn und Hähnchen – das sind meist Synonyme für neutrale Proteinunterlagen, Träger von Röstaromen, Gewürzen oder Saucen; gerne auch die Wahl derer, die dunklen Fleischsaft und Blut scheuen, aber aufs Animalische doch nicht ganz verzichten wollen. Weinempfehlung?…

Weinvariationen zu: Saibling!

KULINARIK Weinvariationen zu: Saibling! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Forellenquintett und schöner Müllerin zum Trotz: Wir lieben auch und ganz besonders einen Verwandten, den fein orange gesprenkelten Saibling. Die Salmoniden sind willige Verwandlungskünstler, die leicht und beschwingt an lauen Sommerabenden besonders gerne mit und im…

Weinvariationen zu: Tomaten!

KULINARIK Weinvariationen zu: Tomaten! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Sie ist nahezu allgegenwärtig: rund ums Jahr, im Sandwich, auf dem Salat und als Sauce über der Pasta. Und doch gehört die rote Lady zu den Symbolen des Hochsommers: saftig, duftend, süss! Weintrinker freuen sich darüber allerdings nicht immer und uneingeschränkt.…

Weinvariationen zu: Kürbis

KULINARIK Weinvariationen zu: Kürbis! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Kürbis? Sie denken an süsssauer Eingelegtes, Kinder in Hexenkostümen und kitschigorange Deko und sind als Weinfreund beinahe schon am Umblättern? Doch halt, Kürbis geht auch ganz anders und hat unglaublich viele weinaffine Seiten zu bieten. Allerdings möchte er dafür…

Weinvariationen zu: Spargel

KULINARIK Weinvariationen zu: Spargel! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug «Meine Welt ist bunt», sang Fred Bertelmann als lachender Vagabund vor über 50 Jahren. Unsere auch! Und deshalb ist unser Spargel gerne grün, kombinieren wir ihn mit noch grüneren Kräutern und Roter Bete und stellen ihm kräftige Weine zur Seite, die ihrerseits Farbe…

Tessiner Rotweine: Profis haben verkostet | Reportage | VINUM

VINUM-Profipanel • Mehr als nur Merlot Tessiner Rotweine verkostet Text: Thomas Vaterlaus , Fotos: Linda Polari In keinem anderen schweizerischen Weinbaukanton dominiert eine Sorte so klar, wie der Merlot im Tessin. Über 80 Prozent der Rebberge sind mit der Bordeaux-Sorte bestockt. Dabei gibt es hier immer mehr Potenzial für eine rote Vielfalt fern…

Frankreich: Regeln für Weinkarten verschärft

Nach Enthüllung in «Le Parisien» Frankreich: Regeln für Weinkarten verschärft Skandal in Pariser Gastroszene - Restaurants täuschen Gäste. (Symbolbild: Pexels) Text: Alice Gundlach | Veröffentlicht: 05.06.2025 Die Zeitung «Le Parisien» deckte vor einigen Wochen auf: Viele Restaurants in Paris täuschen ihre Kunden, indem sie ihnen andere, billigere…

Französische Winzer erwarten einen sehr guten Jahrgang 2009

Französische Winzer erwarten einen sehr guten Jahrgang 2009 01.09.2009 - arthur.wirtzfeld FRANKREICH (Bordeaux) . Dank eines besonderen sonnigen Sommers in den meisten französischen Anbauzonen erwarten Fachleute einen herausragenden Jahrgang 2009. Durch die gegebenen Temperaturen und letztlich idealen Wetterbedingungen konnten die Trauben ihre Reife…

Hotspots Paris

VINUM geht aus Paris Paris, mon amour! Die Stadt der Lichter konnte sich noch nie über ihre Weinszene beklagen. Während sie lange Zeit als etwas verstaubt galt, avanciert sie seit Jahren zum Mekka für Naturwein und authentische, urfranzösische Weinhändler und Weinbars. Die französische Hauptstadt hatte schon immer einen guten Ruf unter…

Weingut Esterházy | Unique Wineries of the World | VINUM

Neue Akzente beim Wein-Hochadel • Unique Wineries of the World – Österreich Weingut Esterházy, Trausdorf an der Wulka Fotos: Andreas Hafenscher, z.V.g. Der Name ziert viele Rezepte vom Rinderbraten bis zur Torte, ist geschichtsträchtig, weil Esterházy für eine bedeutende, ursprünglich ungarische Adelsfamilie steht, die zum europäischen Hochadel…

Buchtipps für zu Hause

#stayhome mit Weinkrimis & Weinromanen Buchtipps für zu Hause Foto: freestocks on Unsplash Vino Furioso Carsten Sebastian Henn Inmitten von Weinbergen wird ein berühmter Schlagersänger erhängt an einer Autobahnbrücke gefunden. Besonders merkwürdig: Sein weißes Hemd ist weindurchtränkt. Schneller, als ihm lieb ist, steckt Sternekoch und Hobbydetektiv…

Henry Marionnet | Touraine, Frankreich | Winzerlegende

Henry Marionnet, Touraine Ich mag täglich meine Flasche! Text: Barbara Schroeder, Fotos: Rolf Bichsel Henry Marionnet ist ein Unikum. Er ist der einzige (französische) Winzer von Weltruf, der seine Legende nicht mit teuren Weinen aus Spitzenlagen geschaffen hat, sondern mit Kreszenzen, die auch heute nicht mehr als 10 bis 20 Euro kosten, mit…

L’Esprit de Genève 2018 | News | VINUM

Verführerische Power aus Genf L’Esprit de Genève 2018 Text: Thomas Vaterlaus, Degustation: Paul Liversedge MW, Thomas Vaterlaus, Fotos: Siffert / weinweltfoto.ch Es war ein Jahr, wie es sich die Winzer wünschen. Ein warmer und trockener, vor allem aber endloser Sommer, der fast bis Ende Oktober dauerte, katapultierte den Jahrgang 2018 im…

Forelle vom Grill - Rezept | Food Pairing | VINUM

Passt immer – Rezepte zu fränkischen Silvaner, Riesling und Spätburgunder Forelle vom Grill zu Weinen aus Franken Fotos: Gettyimages / Shaiith / hdere / bonchan / Floortje / firina / xamtiw Nicht nur aufgrund der drei sehr unterschiedlichen Böden ist die stilistische Bandbreite des Silvaners in Franken beeindruckend. Von unkompliziert und…

Deutschland | VINUM Top 100 des Jahres 2021

Die 10 besten Weine aus Deutschland | VINUM Top 100 2021 Top 10 Deutschland 2021 Rang Beschreibung 1 19,0 / 20 Punkte Spätburgunder R Wildenstein Réserve, 2010 Baden, Deutschland Weingut Bernhard Huber 2 18,5 / 20 Punkte Randersackerer Silvaner trocken Große Reserve, 2018 Franken, Deutschland Weingut Schmitt's Kinder 3 18,5 / 20 Punkte Niederhäuser…

Best Buy | VINUM Top 100 des Jahres 2021

Die 10 Weine mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis | VINUM Top 100 2021 Top 10 Best Buy-Weine 2021 Rang Beschreibung 1 19,0 / 20 Punkte La Côte AOC Altesse Château de Trévelin, 2019 Waadt, Westschweiz, Schweiz Hammel SA 2 18,5 / 20 Punkte Montlouis-sur-Loire AOC Clos de Mosny Monopole Sec, 2018 Touraine, Loire, Frankreich Domaine de La Taille Aux…

Schaumwein | VINUM Top 100 des Jahres 2021

Die 10 besten Schaumweine aus aller Welt | VINUM Top 100 2021 Top 10 Schaumweine 2021 Rang Beschreibung 1 19,0 / 20 Punkte Champagne AOC La Grande Année Brut, 2012 Champagne, Frankreich Champagne Bollinger 2 19,0 / 20 Punkte Champagne AOC Noble Cuvée Brut Vintage, 2002 Champagne, Frankreich Champagne Lanson 3 19,0 / 20 Punkte Champagne AOC Grand Cru…

Weltweit | VINUM Top 100 des Jahres 2021

Die 10 besten Weine aus aller Welt | VINUM Top 100 2021 Top 10 Weltweit 2021 Rang Beschreibung 1 18,5 / 20 Punkte Continuum, 2016 Napa Valley, Kalifornien Northcoast, Kalifornien, USA Continuum Estate (Tim Mondavi) 2 18,5 / 20 Punkte Santorini PDO Thalassitis, 2012 Santorini, Ägäis-Inseln, Griechenland Gaia Wines 3 18,5 / 20 Punkte Mendoza Chardonnay…

Very Special Weine | VINUM Top 100 des Jahres 2021

VINUM Top 100 2021 Top 10 Very special Stuff 2021 Rang Beschreibung 1 20,0 / 20 Punkte Vintage Port, 2011 Douro, Portugal Dow 2 19,5 / 20 Punkte Vintage Port Bioma Vinha da Pisca, 2017 Douro, Portugal Niepoort Vinhos 3 19,5 / 20 Punkte Porto DOC Vintage Port Taylor Vargellas Vinhas Velhas, 2011 Douro, Portugal Taylor, Fladgate & Yeatman 4 19,5 / 20…

Chiles Winzer wollen die Pais-Traube wiederbeleben

Chiles Winzer wollen die Pais-Traube wiederbeleben 06.08.2014 - arthur.wirtzfeld CHILE (Santiago) - Einige der größten Weinproduzenten Chiles arbeiten daran, die rote Pais-Traube erneut in den Fokus zu bringen. Noch bis gegen Ende des 20. Jahrhunderts war die Pais-Traube die meist angebaute Sorte, bis sie vom Cabernet Sauvignon überholt wurde. Die in…

Von Hagel geschädigte Bordeaux Winzer setzen auf Bulk-Weine

Von Hagel geschädigte Bordeaux Winzer setzen auf Bulk-Weine 12.09.2013 - arthur.wirtzfeld FRANKREICH (Bordeaux) – Von Hagel geschädigte Erzeuger in Bordeaux dürfen in der anstehenden Saison ihre Volumina mit Bulk-Weinen aus den AOC-Gebieten steigern. Diesen Erlass verkündete Michel Delpeuch, Direktor der Aquitaine à la maison de l'industrie de…

Wein

Winzer Alvarinho im Fluss der… Winzerlegende Anselmo Mendes Anselmo Mendes aus dem Norden Portugals hat der Region… Weine des Monats März 2026 Fülle im Glas Für Fülle im Glas: Weine für den Frühlingsbeginn und… Club les Domaines Das Erbe der Natur Bodegas Cyan, Valdefinjas,… Im Nordwesten Spaniens, in der autonomen Region… Unique Wineries Piemonteser…

Grünes Gartengemüse – Rezept | Food Pairing Tipps | VINUM

Passt immer – Das Rezept zu Wein von der Loire Grünes Gartengemüse Fotos: Gettyimages / OksanaKiian Die Böden entlang der Loire sind sehr fruchtbar, hier wird viel Obst und vor allem auch Gemüse angebaut – was bestens zu den tendenziell lebhaften Weinen passt. Halten Sie auf dem Markt nach dem frischesten Grün der Saison Ausschau; Muscadet ist dazu…

Österreich | VINUM Top 100 des Jahres 2021

Die 10 besten Weine aus Österreich | VINUM Top 100 2021 Top 10 Österreich 2021 Rang Beschreibung 1 19,5 / 20 Punkte Kapellenweingarten - Eichberg Südsteiermark DAC Sauvignon Blanc, 2019 Steiermark, Österreich Weingut Sattlerhof GmbH 2 19,0 / 20 Punkte Ried Steinbühel - Palt ÖTW.Erste Lage Kremstal DAC Riesling, 2019 Niederösterreich, Österreich…

Best Price | März 2019 | Weine des Monats | Weintipps

Sechs Lieblinge | März 2019 «Best Price»-Hits Sechs VINUM-Redakteure und ihre unschlagbaren Entdeckungen in Sachen Preis/Leistung. Margaux AOC Château Mille Roses 2015 Harreisser | Harmonisch Château Mille Roses | Margaux, Frankreich | 13,5 Vol.-% Meine Entdeckung für einen gemütlichen Abend mit einem guten Buch oder mit Freunden. Der Mille Roses…

Marktschau: Mâconnais | Wineguide | VINUM

Feinste Burgunder in Weiss Das Beste vom Markt: Mâconnais Degustation: Claudia Stern , Alice Gundlach , Janis Krey; Text: Claudia Stern Es waren die Zisterzienser, die im 12. Jahrhundert im Mâconnais Reben pflanzten. Zunächst wurde Beaunois als Vorgänger des Chardonnay im Jahre 1583 im Département Saône-et-Loire dokumentarisch erwähnt. Zuverlässig…

Stationen der Weingeschichte: Hafenromantik

Stationen der Weingeschichte Hafenromantik Jahrhundertelang ist Frankreich das wichtigste Weinland der Welt. Weil es die besten Böden hat? Irrtum! Weil es rings und kreuz und quer im Wasser steht. Wein ist – wie Geld, Elektrizität oder Wasser – nur dann eine Energie, wenn er fliesst. Will sagen: ohne Absatz kein grosser Wein. Zum Grand Vin wird…

Grands Crus auf Papier

Weinromane / Weinkrimis Grands Crus auf Papier Text: Thomas Vaterlaus Wein spielt in der Literatur gleich in zweifacher Hinsicht eine wichtige Rolle. Nicht selten ist er für die Schriftsteller der Treibstoff, der grosse Literatur erst möglich macht. Und in einigen Fällen wird der Wein selbst zum Haupt- oder Nebenthema von Romanen und Erzählungen und…