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Weinvariationen zu: Lamm!

KULINARIK Weinvariationen zu: Lamm! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Um aber Einwände gleich vorwegzunehmen: Wir beschäftigen uns hier nicht mit Lammkoteletts und Rücken und Filet, denn damit wissen Sie selbst ausreichend anzufangen. Und selbst - verständlich ist eine Lammkeule, ein Gigot d’Agneau, ein wunderbarer Braten. Entbeint, mit…

Die vielseitige Pia aus Baden-Baden

Die vielseitige Pia aus Baden-Baden 30.12.2013 - R.KNOLL DEUTSCHLAND (Baden-Baden) - Ihr Vater Günther von Drabich-Waechter war seiner Zeit voraus. Er kreierte bereits vor über 30 Jahren mit der damaligen Kehler Lagergesellschaft, einer Tochter des Hauses Schenk, spezielle Weinofferten in einem prächtig aufgemachten, informativem Katalog – lang bevor…

Corinne Seely

Exton Park Vineyard Corinne Seely Corinne Seely: "Wer in England Schaumweine von höchster Qualität produzieren will, muss auch schon mal ein oder mehrere Jahre aussetzen können" (@ Exton Park) Die Pflege der Reben ist in Englands Weinzonen sehr intensiv. Stimmen die Bedingungen, dann sind herausragende Schaumweine möglich. (@ Exton Park) Die Pflege…

Folge 7: der Trigemnius

Bordthäusers Sensorikschule Mit allen Sinnen Folge 7: der Trigemnius Wein lässt sich nicht nur mit Nase und Gaumen sensorisch erfahren, auch das sogenannte trigeminale System spielt eine wichtige Rolle. Da können einem schon mal die Tränen kommen... Nachdem es in den letzten Folgen ums Schmecken und Riechen ging, kommen wir jetzt zum dritten Teil…

Wein in Plastikflaschen - Französische Winzer überwinden ihren Stolz

Wein in Plastikflaschen - Französische Winzer überwinden ihren Stolz 05.04.2011 - arthur.wirtzfeld FRANKREICH (Rieuy-Minervois) - Die Tradition stirbt zuerst an den Ausläufern der Pyrenäen im Südwesten Frankreichs. Die Nachfrage nach leichten unzerbrechlichen Flaschen lässt gallische Winzer ihren Stolz achselzuckend beiseite schieben. „Na ja,…

"Vin Nature" - die natürliche Weinbewegung mit Zukunft

"Vin Nature" - die natürliche Weinbewegung mit Zukunft 25.02.2010 - arthur.wirtzfeld FRANKREICH (Deauville) - Als Marcel Lapierre das Familienweingut in Burgund vorn Jahrzehnten übernahm war es üblich, Pestizide, Herbizide, Fungizide und andere Chemikalien in der Landwirtschaft einzusetzen - die damaligen Weine schmeckten ihm nicht. „Ich konnte den…

Jahresrückblick des internationalen Weingeschehens

Jahresrückblick des internationalen Weingeschehens 31.12.2015 - arthur.wirtzfeld DEUTSCHLAND (Würzburg) - Schon wieder ist ein Weinjahr vorbei. Seit Januar 2008 begleitet unsere Redaktion das nationale und internationale Weingeschehen. Übers Jahr gesehen sind in 2015 insgesamt 307 Weinartikel erschienen. Davon wurden 298 Weinartikel in die englische…

Reportage | Frauenweine – Männerweine

Sag mir, wer du bist, und ich nenn dir deinen Wein! Profis verkosteten: Frauenweine vs. Männerweine Text: Thomas Vaterlaus, Fotos: Hans-Peter Siffert Die Wein-Genusswelt ist voll von Vorurteilen. Lieben Frauen tatsächlich elegant feminine Weine, Männer dagegen kräftig maskuline Gewächse? Und haben Weinfachleute mehr Verständnis für eigenständige…

Trinkreifetabelle

Trinkreifetabelle Gaben sich grosse Weine früher in ihrer Jugend oft hart und verschlossen, so zeigen sie heute von Beginn an eine gewisse Weichheit und Opulenz. Mit zunehmendem Alter gewinnen die Weine an Reife. Ein Spitzenwein verfügt in der Regel über viel Alkohol, viel Gerbstoff, viel Säure und meistens auch viel Eichenholzwürze. Zu etwas…

Südpfälzer Newcomer

Südpfälzer Newcomer 16.11.2011 - R.KNOLL DEUTSCHLAND (Kleinfischlingen) - „Probier mal, der junge Mann macht gute Weine“, sprach eine liebe Bekannte aus der Pfalz, die von einer Regionalmesse zwei Flaschen Wein mitgebracht hatte. Der Name des Betriebes (Ellermann-Spiegel) sagte Nullkommanichts, der Ort Kleinfischlingen war zumindest dem Namen nach…

Weinskandal in Frankeich - Gefälschte Pinot Noir für den US-Markt

Weinskandal in Frankeich - Gefälschte Pinot Noir für den US-Markt 19.02.2010 - arthur.wirtzfeld FRANKREICH (Carcassonne) - Einer der wohl frechsten Schwindel in der internationalen Weinszene fand am Donnerstag vor einem Gericht im südfranzösischen Carcassonne seinen ersten Höhepunkt. Die Constellaton Brands - weltweit größte Weinhandelsgruppe - hatte…

Acht Weintipps fürs Picknick | VINUM

Acht Weintipps der VINUM-Redakteure für Mai 2022 Die perfekten Weine fürs Picknick Unsere Redakteure empfehlen Neues aus dem Portfolio unserer VINUM Wine Trade Club Partner . «Saftig» Hattenheim Riesling 2020 Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Deutschland 12,5 Vol.-% 16.5 Punkte | 2022 bis 2027 Auf Vorbestellung kann man bei Kaufmanns ein…

Reportage | Weinhändler

Weinhändler Jäger des exzellenten Geschmacks Text: Sigi Hiss und Thomas Vaterlaus Hunderttausende von verschiedenen Weinen werden weltweit angebaut und abgefüllt. Die Weinliebhaber wären hoffnungslos verloren, müssten sie für sich selber aus dieser ganz und gar unüberschaubaren Masse ihre bevorzugten Weine aussuchen. Zum Glück gibt es die…

Michel Chapoutier

Winzerlegende Michel Chapoutier, Rhone Universalgenie Text: Barbara Schroeder, Bild: Rolf Bichsel Er besitzt Reben in fast allen Regionen Frankreichs, aber auch in Australien, Portugal sowie Spanien und gehört zu den Pionieren des biodynamischen Anbaus. Amerikanische Medien halten ihn für den besten Winzer Frankreichs. Er steht oft und gerne in der…

Peter Thustrup

Weinversteck in der Tiefe der Provence Text: Arthur Wirtzfeld | Veröffentlicht: 10. Februar 2016 Wer von Peter Thustrup beraten werden will, gehört zu einem illustren Kreis von 25 potenten Weinsammlern, die in einem Jahr mindestens 100.000 Dollar investieren möchten. (© Peter Thustrup) FRANKREICH (Aix-en-Provence) – Nach 29 Jahren als exzentrischer…

Vernatsch und Schiava | Reportage | VINUM

Leichtgewicht, schwer im Kommen Vernatsch und Schiava Text: Harald Scholl, Foto: Benjamin Pfitscher Hand aufs Herz – wer von uns Weinliebhabern kann für sich in Anspruch nehmen, in den letzten Jahren eine nennenswerte Menge an Vernatsch im Glas gehabt zu haben, geschweige denn eine bedeutende Flaschenanzahl von Weinen dieser Rebsorte im Keller liegen…

Selektion für clevere Geniesser

Saftig, süffig, preiswert Selektion für clevere Geniesser Text und Bilder: Rolf Bichsel Lust auf einen mit Kenntnis und Fingerspitzengefühl gemachten, erfrischenden, authentischen weissen Burgunder, der immer und überall passt, jedem schmeckt und kaum etwas kostet? Dann sollten Sie diese und die vorhergehende Seite besonders aufmerksam studieren! Ich…

Doppelpass aus Baden

Exklusiv zum Sonderpreis für VINUM-Abonnenten Doppelpass aus Baden Text: Rudolf Knoll Für unsere Leser tun wir zwar nicht alles, aber doch sehr viel. Neuerdings sind wir sogar zumindest indirekt als Macher und Ideengeber eines speziellen Weines aktiv. Er heisst Doppelpass und ist ein Vorgeschmack auf unsere Vorteilswelt, die im kommenden Monat…

Trollinger, Vernatsch Schiava | Wineguide | VINUM

Da kommt Bewegung in die Sache Guide Trollinger, Vernatsch & Schiava Degustation: Johannes B. Bucej, Harald Scholl; Text: Harald Scholl Noch vor wenigen Jahren hätte ausserhalb von Württemberg kein Weintrinker auch nur einen Fünfer auf den Trollinger gesetzt. Das Image war komplett ruiniert, bestenfalls als Komponente in der populären Cuvée…

Kulturgut Wein | Swiss Wine Genf 2020 | VINUM-Extras

Kulturgut Wein Die Renaissance der Rebhäuser Fotos: Régis Colombo / diapo.ch, Denis Roland Die Rebhäuser in den Genfer Weinbergen dienen bereits seit Jahrzehnten nicht mehr ihrem ursprünglichen Zweck. Könnten diese mehr oder weniger stattlichen ehemaligen Geräteschuppen nicht zu weintouristischen Attraktionen umfunktioniert werden? Diese Frage…

Wineguides | VINUM

Wineguides Austrias Geschichte in… Vertikale Gesellmanns Grosse Weine erzählen grosse Geschichten – manche… Wineguides 30 Jahre Barbaresco Il Bricco Vertikale Barbaresco Il Bricco Das Weingut Pio Cesare zählt zu den renommiertesten… Wineguides Auf der Suche nach Identität Guide: Penedès autochthon Im Penedès feierten Winzer einen Meilenstein: erste……

Reportage | VINUM-Top-Ten der Weinfilme

Abspann mit Promille: Zehn Film-Highlights für Weinfreaks Top-10 Weinfilme Text: Thomas Vaterlaus Der Wein und der Wind Babettes Fest Das Geheimnis von Santa Vittoria Herbstgeschichte Inspektor Columbo bringt mit einem 45er Vintage Port etwas Klarheit in seinen Fall, Regisseur Alexander Payne stürzt mit «Sideways» den kalifornischen Merlot in die…

Unter dem Schutz des San Gottardo, den See immer im Blick | Reportage | VINUM

Merlot del Ticino Unter dem Schutz des San Gottardo, den See immer im Blick Text & Degustation: Sigi Hiss Kaum von der diesjährigen, sehr erfolgreichen Ticinowine Tour zurück, stellen sich die Tessiner Weine gleich wieder einer ausgiebigen VINUM-Verkostung. Merlot ist und bleibt Herz und Verstand des Tessiner Weinbaus. Dabei zeigt er Facetten wie…

Weingut Barone Ricasoli

Advertorial Barone Ricasoli: Das älteste Weingut der Welt Das von Weingärten, Olivenhainen und Zypressen umgebene Castello di Brolio wurde im 19. Jahrhundert im neugotischen Stil auf den Grundmauern des mittelalterlichen Baus errichtet. Bereits im 16. Jahrhundert exportierte man Weine nach Amsterdam und London. Nachdem die Fehden des Mittelalters,…

Chris Van Aeken im Portrait | VINUM

Dossier Luxemburg 2022: Über den Wert des Weines Chris Van Aeken im Portrait Text: Matthias F. Mangold und Claudia Stern Es lohnt sich, unterschätzte Weinregionen wie die 42 Kilometer lange luxemburgische Mosel zu erkunden. Mehr noch, Luxemburg ist eine boomende Hauptstadt der Wein- und Gourmetliebhaber. Man sollte diesen Diamanten in der Welt des…

Rhônetal Saint-Joseph | Wineguide | VINUM

Hitzig, fruchtig, preiswert Guide Saint-Joseph: Den Klimawandel spürt man im Glas Degustation: Barbara Schroeder, Rolf Bichsel; Text: Barbara Schroeder, Rolf Bichsel; Foto: vinmedia Es stimmt schon: Die einst so kulanten, einfachen Weine der Appellation im Norden der Rhône haben es heute mitunter ganz schön in sich, besonders in Hitzejahren wie 2018…

Zehnter Versuch: neues deutsches Weinrecht

Klartext von Harald Scholl • Orientierung an Frankreich, Spanien und Italien Zehnter Versuch: neues deutsches Weinrecht Text: Harald Scholl VINUM stv. Chefredakteur Deutschland Harald Scholl (Foto: z.V.g.) Das deutsche Weinrecht soll europäisch werden, genauer gesagt «romanisch». Das mag im Grundsatz gut gemeint sein, wird aber von der Realität…

Kulinarik

Kulinarik Trinken, kochen, essen:… Beaujolais Dort wächst vor allem Gamay. Die «schönen Hügeln» im Süden hatten nichts gegen die ergiebigen Reben, die sich noch dazu auf den von… Kulinarik Zu Beaujolais kochen Saucisson en Brioche Man nehme eine Saucisse de Morteau oder einen Schweizer… Kulinarik Johann Artner | Burg Vital… Das Beste zu:…

Einzellage Canterabuey REAL AGRADO | Advertorial | VINUM

Neue Wege in der Rioja Die Einzellage Canterabuey REAL AGRADO Fotos: z.V.g. Seit Oktober 2019 gibt es in Spanien bzw. in der Rioja die neue Kategorie «Viñedo Singular», Weine also aus einer Einzellage. Der Rioja DOCa Canterabuey Viñedo Singular 2017 von REAL AGRADO war einer der ersten, die den strengen Kriterien entsprochen haben. Durch diese…

Fiona Beeston

Eine zufällige Weinkarriere Fiona Beeston Das Domizil von Fiona Beeston liegt mitten in den Weinbergen – Freunde dürfen hier eine Auszeit nehmen – welches Privileg. Die Frische der Weine aus der Loire, deren Sinnlichkeit und vor allem die Eleganz der Rotweine haben Fiona Beeston in ihren Bann gezogen (Foto: closdescapucinschinon.com) Text: Arthur…

VINUM - Magazin für Weinkultur | vinum.eu

Awards Ein Fest der Superlative Deutscher Sekt Award 2026: Die Gewinner Sekt ist immer ein Grund zum Feiern. Beim VINUM Deutscher Sekt Award 2026 gab es vor allem eine Zahl zu feiern: 512. Weinwirtschaft Deutschland und Schweiz sorgen… Trendwende beim Champagner In acht der zehn wichtigsten Exportmärkte haben sich… Weinwirtschaft Erlös steigt zum…

Geosensorische Verkostung | Reportage | VINUM

Geosensorische Verkostung Verkoste doch mal anders Text: Anick Goumaz , Fotos: Anne-Laure Seret Als Begriff wurde die «geosensorische Verkostung» in den 1990er Jahren vom französischen Forschungsingenieur und Weinkritiker Jacky Rigaux geprägt. Bereits im 12. Jahrhundert wurde diese Methode von sogenannten «Gourmets» praktiziert. Sie wussten den…

Plastikkrieg in der Getränkeindustrie

Alternativen sind noch nicht marktkonform Plastikkrieg in der Getränkeindustrie Global Player wie Coca-Cola und PepsiCo versuchen mit Strategieschwenks ihren Unternehmen ein gesünderes Image für die Zukunft zu verleihen. (Foto: photo 5000 - Fotolia) Text: Arthur Wirtzfeld | Veröffentlicht: 7. September 2018 ISRAEL (Tel Aviv) – Gerüchten zufolge habe…

Best of Österreich im World of Bubbles | VINUM

Früher bestimmten nur einige grosse Kellereien den Markt, heute mischen viele Winzer mit Best of Österreich-Sekt Text: Rudolf Knoll (Ein Bestandteil des Dossier: World of Bubbles 2021 ), Fotos: z.V.g. Stefan Eder, Gettyimages/JimmyLung Tu felix Austria. Österreich hat sich in Sachen Sekt zu einem Aufsteiger gemausert. Eine 2014 eingeführte…

Best of the Rest - Schaumwein im World of Bubbles | VINUM

Die Schaumwein-Szene boomt weltweit Best of the Rest - Schaumwein Text: Thomas Vaterlaus (Ein Bestandteil des Dossier: World of Bubbles 2021 ), Fotos: z.V.g., Gettyimages/Poike,LUNAMARINA Die Schaumwein-Szene boomt weltweit. Das grosse Vorbild, die Champagne , ist stets präsent, aber immer mehr Produzenten setzen eigene Akzente – mit heimischen…

Best of Crémant & Co im World of Bubbles | VINUM

Crémant & Co aus Vouvray oder Saumur sind kein Ersatz für Champagner Best of Crémant & Co: der Schaumwein-Spass Text: Barbara Schroeder (Ein Bestandteil des Dossier: World of Bubbles 2021 ), Fotos: Rolf Bichsel, Unsplash/Sylvain Brison Es muss nicht immer Kaviar sein und auch nicht immer Champagner. Crémant & Co aus Vouvray oder Saumur sind nicht…

Best of Conegliano Valdobbiadene im World of Bubbles | VINUM

Mehr als 6000 Hektar sonnenbeschienene Rebhügel in 15 Gemeinden in der Provinz Treviso Best of Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Text: Christian Eder (Ein Bestandteil des D ossier: World of Bubbles 2021 ), Fotos: Christian Eder, Studio Cocco, Gettyimages/GitoTrevisan Mehr als 6000 Hektar sonnenbeschienene Rebhügel in 15 Gemeinden in…

Best of Trentodoc im World of Bubbles | VINUM

Die Dolomitenperlen Best of Trentodoc Text: Christian Eder (Ein Bestandteil des D ossier: World of Bubbles 2021 ), Fotos: Christian Eder, Pillow Lab, Gettyimages/StevanZZ Anfang des 20. Jahrhunderts kreierte einer der Pioniere der italienischen Schaumweinproduktion, Giulio Ferrari, im Trentino zum ersten Mal Schaumweine nach der klassischen…

Food Pairing Tabelle

Der ideale Begleiter Food Pairing Tabelle Gibt es die ideale Kombination aus Wein & Essen? Finden Sie hier tolle Vorschläge! Oder in unserem Foodpairing-Tutorial. Welcher Wein passt zu Döner ? Wir haben 3 geile Weintipps zusammengestellt. Rebsorte Gericht/Zutat Aperitif & Snacks Capperi sotto Sale Capperi sotto Sale Sherry Sherry Capperi sotto Sale…

Rote Mosel: Bemerkenswerte Spätburgunder aus Deutschlands ältestem Anbaugebiet | VINUM

Rotweine von der Mosel: entdecken, bevor es alle tun… Rote Mosel: Spitzen Spätburgunder aus Deutschlands ältestem Anbaugebiet Text: Harald Scholl , Fotos: z.V.g., Lukas Hofstaetter, www.alanklee.com, Ulrike Palmer, Christopher Arnoldi, www.medienagenten.de Seit gefühlten Jahrhunderten verbindet sich mit der Mosel und ihren Nebenflüssen vor allem eine…

Interview mit Marimar Torres | Reportage | VINUM

Die Unbeugsame Interview mit Marimar Torres Text: Eva Maria Dülligen , Fotos: Sergio Ruiz/srfoto «Unbeugsam» klingt ein bisschen wie widerspenstig. Ja, wie kon-traproduktiv. In Wirklichkeit hatte La Gran Maestra des kalifornischen Pinot Noir keine andere Wahl: Marimar Torres avancierte mit ihrer stoischen Gangart zur Ikone südeuropäischer Weinkultur…

Best of Franciacorta im World of Bubbles | VINUM

Italienische Noblesse aus dem Herzen der Lombardei Best of Franciacorta Text: Christian Eder (Ein Bestandteil des Dossier: World of Bubbles 2021 ), Fotos: Christian Eder, Sabine Jackson, Gettyimages/clodio Die Franciacorta liegt im Süden des Iseosees im Herzen der Lombardei und erstreckt sich über 19 Gemeinden in der Provinz Brescia. Ihren Schliff…

Best of Cava & Co. im World of Bubbles | VINUM

Viel Stoff für Espumoso-Liebhaber Best of Cava & Co. Text: Miguel Zamorano (Ein Bestandteil des Dossier: World of Bubbles 2021 ), Fotos: z.V.g, Gettyimages/Click_and_Photo, Manel Vinuesa Der spanische Cava hat in den vergangenen Jahren mächtige Veränderungen erlebt. Im klassischen Anbaugebiet gründeten einige Produzenten die Vereinigung Corpinnat.…

Wenn es Nacht wird vor der Stadt

Genfer Winterzauber WENN ES NACHT WIRD VOR DER STADT Text: Thomas Vaterlaus, Fotos: François Wavre/rezo.ch Wenn Frost und Nebel die Genfer Rebberge in diffuse Watte hüllt, werden in den Dorfbistros deftige Saucissons, Terrinen, Nierchen, «Escalopes de foie gras» und Milken aufgetischt und mit frischfruchtigem Gamay runtergespült. Ein winterliches…

Reise ins Nichts

Cevennen Reise ins Nichts Text und Fotos: Rolf Bichsel Architektur für Nostalgiker: Die einsamen Dörfer und Weiler der Cevennen haben sich seit Stevensons Wanderung kaum verändert. Die Weine der IGP Cevennes wachsen auf den Ausläufern der Cevennen im Département Gard (Languedoc). Die Cevennen liegen auf den südöstlichen Ausläufern des Zentralmassivs.…

Reportage | Die 78 besten Schweizer Crus des Jahres

Grand Prix du Vin Suisse 2017 Die 78 besten Schweizer Crus des Jahres! An der elften Ausgabe des Grand Prix du Vin Suisse (GPVS) beteiligten sich 511 Produzenten mit insgesamt 2835 Weinen. Dies entspricht annähernd der Beteiligung im Vorjahr, was als Erfolg zu werten ist, da die Winzer im Weinjahr 2016 mit verschiedenen Problemen (Frost, Mehltau…

Der «Bundesratskeller»

Wein und Politik Der «Bundesratskeller» Die sieben Bundesräte Johann Schneider Ammann, Eveline Widmer-Schlumpf, Simonetta Sommaruga, Didier Burkhalter, Doris Leuthard, Ueli Maurer und Alain Berset sowie die Bundeskanzlerin Corina Casanova sind die Einzigen, die die Weine aus dem Staatskeller zu den von ihnen organisierten Abendessen servieren dürfen.…

Johannes Meier | Winzerlegende | VINUM

Teamplayer mit klarem Blick Winzerlegende Johannes Meier, Thurgau, Schweiz Text: Thomas Vaterlaus , Foto: Siffert / weinweltfoto.ch, meinradschade.ch, Seit acht Generationen residiert die Familie Kesselring, heute vertreten durch Johannes Meier, im Schlossgut Bachtobel bei Weinfelden. Beschäftigten sich die früheren Schlossherren mit Politik,…

Burgenlands Weine neu gedacht | Dossier Österreich 2025 | VINUM

Neue Winzer Burgenlands Weine neu gedacht Fotos: Helena Lea Manhartsberger, z.V.g. Weine mit Tiefgang, keine Kraftpakete und dabeiganz leise. Markus schafft diese Balance. Man könnte es als stille Revolution bezeichnen, was die jungen Winzer im Burgenland machen. Sie definieren, was Herkunft heute heissen kann, biologisch, radikal ehrlich und…

Jenseits von Tempranillo

Jenseits von Tempranillo Latin Lovers Text: Thomas Vaterlaus , Fotos: Linda Pollari Es sind perfekte Herbst-Weine. Denn sie verzaubern uns mit mediterraner Wärme, haben aber auch Temperament und Finesse. Jenseits der roten Leitsorte, dem Tempranillo, tut sich im Weinland Spanien höchst Erfreuliches. In unserem VINUM-Profipanel zeigten sich Garnacha…