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Weinvariationen zu: Blauschimmelkäse

Weinvariationen zu: Blauschimmelkäse! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Roquefort, Stilton, Gorgonzola und Cabrales – das ist ein Universum des Geschmacks, zu dem der Geniesser meist Süssweine wählt. Sauternes, Port, Passito, PX sind wunderbare Begleiter, aber es gibt so viel mehr und so ganz anderes, was man zu den delikaten…

Best of the Rest - Schaumwein im World of Bubbles | VINUM

Die Schaumwein-Szene boomt weltweit Best of the Rest - Schaumwein Text: Thomas Vaterlaus (Ein Bestandteil des Dossier: World of Bubbles 2021 ), Fotos: z.V.g., Gettyimages/Poike,LUNAMARINA Die Schaumwein-Szene boomt weltweit. Das grosse Vorbild, die Champagne , ist stets präsent, aber immer mehr Produzenten setzen eigene Akzente – mit heimischen…

Naturnaher Weinbau in Bordeaux

Naturnaher Weinbau in Bordeaux Grünes Licht auf lange Sicht Text und Fotos: Rolf Bichsel Für die einen reine Folklore, für die anderen gehört es zum Team: Das Pferd hat den einstigen Zugochsen bei der Ernte abgelöst. Bio ist in – auch unter den Grands Crus der Gironde. Das ist gar nicht selbstverständlich. Wer an der Spitze steht, hat mehr zu…

Familie Cruchon, La Côte | Winzerlegende | VINUM

Winzerlegenden: Die fabelhafte Cruchon-Familie aus der La Côte Die Familie Cruchon: ein Weinwunder der biodynamischen Art Text: Thomas Vaterlaus , Fotos: Hans-Peter Siffert Über vier Jahrzehnte hinweg haben das Brüderpaar Raoul und Michel Cruchon sowie ihre Ehefrauen samt Vater Henri im spektakulär unspektakulären Echichens, zehn Kilometer westlich…

Weingut Barone Ricasoli

Advertorial Barone Ricasoli: Das älteste Weingut der Welt Das von Weingärten, Olivenhainen und Zypressen umgebene Castello di Brolio wurde im 19. Jahrhundert im neugotischen Stil auf den Grundmauern des mittelalterlichen Baus errichtet. Bereits im 16. Jahrhundert exportierte man Weine nach Amsterdam und London. Nachdem die Fehden des Mittelalters,…

Louis-Philippe Bovard

Winzerlegende: Louis-Philippe Bovard Spät berufener Revolutionär Text: Thomas Vaterlaus, Fotos: Nicolas Righetti Der Chasselas und die Säure, das ist für den Winzer ein ähnlich existenzielles Thema wie für Philosophen die Frage nach dem Sinn des Lebens. Louis-Philippe Bovard will sein Lebenswerk in eine Stiftung umwandeln, damit seine Nachkommen…

Anne-Claude Leflaive

Winzerlegende: Anne-Claude Leflaive Die gute Hexe aus dem Burgund Interview: Barbara Schroeder; Text und Fotos: Rolf Bichsel Anne-Claude Leflaive ist eine Biodynamie-Pionierin Die Domaine Leflaive in Puligny-Montrachet gehört zu den absoluten Spitzenbetrieben des Burgund. «Es genügt nicht, den Kopf in den Sternen zu haben. Man muss auch mit beiden…

Weinvariationen zu: Tomaten!

KULINARIK Weinvariationen zu: Tomaten! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Sie ist nahezu allgegenwärtig: rund ums Jahr, im Sandwich, auf dem Salat und als Sauce über der Pasta. Und doch gehört die rote Lady zu den Symbolen des Hochsommers: saftig, duftend, süss! Weintrinker freuen sich darüber allerdings nicht immer und uneingeschränkt.…

Silvaner 2.0 | Reportage | VINUM

Eine Spurensuche mit Winzern und Sommeliers. Silvaner 2.0: Zwischen Aufbruch und Beharrung Text: Harald Scholl ; Fotos: z.V.g., Fabian Hensel Photography Er hat es nicht immer leicht in der Wahrnehmung der Weinfreunde: der Silvaner. Er scheint tatsächlich auf dem absteigenden Ast zu sitzen, die kontinuierlich abnehmende Rebfläche ist der Beleg dafür.…

Reise ins Nichts

Cevennen Reise ins Nichts Text und Fotos: Rolf Bichsel Architektur für Nostalgiker: Die einsamen Dörfer und Weiler der Cevennen haben sich seit Stevensons Wanderung kaum verändert. Die Weine der IGP Cevennes wachsen auf den Ausläufern der Cevennen im Département Gard (Languedoc). Die Cevennen liegen auf den südöstlichen Ausläufern des Zentralmassivs.…

Champagner, Bubblies & Co: Der Klimawandel ist der Joker für englische Weinerzeuger

Champagner, Bubblies & Co: Der Klimawandel ist der Joker für englische Weinerzeuger 04.12.2009 - arthur.wirtzfeld UK (London) - Bisher hielten sich die Weinerzeuger im Süden Englands bedeckt. Wenn man über sie sprach, dann nur nebenbei. Doch jetzt wurde auf der Weltklimakonferenz in Kopenhagen nicht mehr über Weine aus England geflüstert, sondern…

Effervescents du Monde: Internationaler Wettbewerb der Schaumweine

Effervescents du Monde: Internationaler Wettbewerb der Schaumweine 10.12.2009 - arthur.wirtzfeld FRANKREICH (Dijon) - Der 7. Internationale Wettbewerb der besten Schaumweine "Effervescents du Monde", organisiert vom französischen Forum Oenologie Association, ist im Hinblick auf deren Regeln und Methoden einzigartig. So müssen nicht nur gesetzliche…

"Vin Nature" - die natürliche Weinbewegung mit Zukunft

"Vin Nature" - die natürliche Weinbewegung mit Zukunft 25.02.2010 - arthur.wirtzfeld FRANKREICH (Deauville) - Als Marcel Lapierre das Familienweingut in Burgund vorn Jahrzehnten übernahm war es üblich, Pestizide, Herbizide, Fungizide und andere Chemikalien in der Landwirtschaft einzusetzen - die damaligen Weine schmeckten ihm nicht. „Ich konnte den…

Alternativen für Champagner zu Silvester

Alternativen für Champagner zu Silvester 30.12.2016 - arthur.wirtzfeld DEUTSCHLAND (Würzburg) – Ein Schampus ist traditionell die erste Wahl zu Silvester, um das neue Jahr im Kreise der Familie und mit Freunden zu begrüßen. Muss es aber ein Champagner sein? Ja und nein. Es ist nicht unbedingt eine Frage des Preises, sondern für viele ist es eine…

Nominierte des VINUM Weinguide 2019

VINUM Weinguide 2019 Die Nominierten Texte: Carsten Henn, Fotos: z .V. g., Dominik Wolf Der 2017er Jahrgang zählt in einigen Regionen Deutschlands zu den grossartigsten der letzten Zeit – dieser Guide stellt die deutsche Weinszene kompletter als jeder andere dar. Mit noch grösserem Umfang, mehr Weingütern und verbesserter Lesbarkeit. Im Gegensatz zu…

Reportage | Weinhändler

Weinhändler Jäger des exzellenten Geschmacks Text: Sigi Hiss und Thomas Vaterlaus Hunderttausende von verschiedenen Weinen werden weltweit angebaut und abgefüllt. Die Weinliebhaber wären hoffnungslos verloren, müssten sie für sich selber aus dieser ganz und gar unüberschaubaren Masse ihre bevorzugten Weine aussuchen. Zum Glück gibt es die…

Best of Champagne im World of Bubbles | VINUM

Die 24 Lieblingschampagner von VINUM-Autor Rolf Bichsel Best of Champagner-Klasse Text: Rolf Bichsel (Ein Bestandteil des Dossier: World of Bubbles 2021 ), Fotos: Rolf Bichsel, Gettyimages/artJazz Meine 24 Lieblingschampagner? Nur 24? Da muss ich mich ganz schön einschränken! Aber wenn es denn sein muss, hier meine (un-)heimlichen Favoriten –…

Viñedos de Alfaro - Real Agrado | Club les Domaines | VINUM

Viel Neues in der Rioja! Viñedos de Alfaro – Real Agrado Text: Ursula Geiger, Fotos: z.V.g. Die Trauben für die Lagenweine wachsen an Buschreben und werden ausschließlich handgelesen. Es tut sich viel in der Rioja. Neu wird unterschieden zwischen Gebietswein, Ortswein und Einzellage. Aktuell sind 84 Crus ausgewiesen, die sich auf 154 Hektar…

Kremstal

Weinregion Kremstal Mit der Präzision des Terroirs Text: Sigi Hiss, Fotos: www.pov.at , bureau f, Florian Schulte, Stefan Knittel, Markus Berger, z.V.g. Ob Mosel, Rhein, Douro oder Loire – Flüsse bilden nicht selten die ideale Umgebung für Weinbau. Die niederösterreichische Weinregion Kremstal liegt dort, wo die Krems in die Donau mündet, und hat…

Grands Crus auf Papier

Weinromane / Weinkrimis Grands Crus auf Papier Text: Thomas Vaterlaus Wein spielt in der Literatur gleich in zweifacher Hinsicht eine wichtige Rolle. Nicht selten ist er für die Schriftsteller der Treibstoff, der grosse Literatur erst möglich macht. Und in einigen Fällen wird der Wein selbst zum Haupt- oder Nebenthema von Romanen und Erzählungen und…

News

News Reiseziel: Weinsüden Weinsüden Baden-Württemberg Klassische Frage: «In die Berge oder ans Meer?»… News Neuer Korken, neues Glück Niepoort setzt auf Innovation Große Weine brauchen Zeit. Das weiß niemand besser als… News Rebhänge vor grosser Kulisse Weinsüden Baden-Württemberg Wenn man in dieser wundervollen Weinregion unterwegs… News Eine…

Napa Green: Grüne Welle auch in Frankreichs Anbaugebieten

Napa Green: Grüne Welle auch in Frankreichs Anbaugebieten 17.07.2009 - arthur.wirtzfeld FRANKREICH (Bordeaux) - Die französischen Winzer, darunter auch einige der berühmten Châteaux, machten sich während und in den Wochen nach der Vinexpo Gedanken über die Zukunft in Zeiten der Wirtschaftskrise und überlegten vor allem, wie Sie die Kosten minimieren,…

Die schwere Geburt einer französischen AOC

Die schwere Geburt einer französischen AOC 05.02.2011 - arthur.wirtzfeld FRANKREICH (Pic Saint Loup) - Am Anfang seiner Winzerlaufbahn verkaufte Christophe Peyrus seine Weine für ein paar Franken auf regionalen Märkten. Seine Domain Clos Marie in Pic Saint Loup im Languedoc-Roussillon, umgeben von Kreidefelsen in Nähe des Mittelmeeres, gründete…

Norrel Robertson MW | Club les Domaines

Norrel Robertson MW, Calatayud, Spanien Neue Heimat in Calatayud Text: Ursula Geiger, Fotos: z.V.g Norrel Robertson ist Master of Wine sowie studierter Önologe. Sein Herz schlägt für die alten Garnacha-Stöcke in Calatayud, aus deren Trauben er charakterstarke Weine keltert. Doch nicht nur deshalb zog es den Schotten vor 16 Jahren ins sonnige Spanien.…

Reportage | Ernte 2016

Ernte 2016 Die Rettung kam im Herbst Text: Joël Gernet, Thomas Vaterlaus, Christian Eder, Barbara Schroeder, Alice Gundlach, Fotos: Linda Pollari Im Rebjahr 2016 gab es in Mitteleuropa fast nichts, was es nicht gegeben hat. Spätfrost. Hagel. Extreme Feuchtigkeit. Pilzdruck. Extreme Trockenheit. Wasserstress. Und am Ende eine erstaunlich gute Ernte.…

Exot im eigenen Land

Deutscher Winzersekt Exot im eigenen Land Text: Eva Maria Dülligen, Fotos: Thomas Epping Deutscher Winzersekt klingt in etwa so prickelnd wie Omas Stützstrumpfhose. Dabei bieten hiesige Erzeuger jede Menge feinen Prickelstoff auf Basis klassischer Flaschengärung: von spannenden Cuvées über filigranen Lagensekt bis zur jüngsten Premiere eines Ersten…

Food Pairing Tabelle

Der ideale Begleiter Food Pairing Tabelle Gibt es die ideale Kombination aus Wein & Essen? Finden Sie hier tolle Vorschläge! Oder in unserem Foodpairing-Tutorial. Welcher Wein passt zu Döner ? Wir haben 3 geile Weintipps zusammengestellt. Rebsorte Gericht/Zutat Aperitif & Snacks Capperi sotto Sale Capperi sotto Sale Sherry Sherry Capperi sotto Sale…

Reportage | Toskana

Steillagen in der Toskana Unter den Gipfeln herrscht Pinot Text: Christian Eder Das ist die andere, alpine Seite der Toskana: Zwischen den Kastanienwäldern und Viehweiden des Mugello, der Lunigiana und des Casentino findet man seit geraumer Zeit immer wieder neue winzige Rebberge, zum Teil auch in Steillagen. Die Winzer dort lassen den traditionellen…

70 Top Bourgogne-Weine | Dossier Bourgogne Auxerrois | VINUM

Dossier Bourgogne Auxerrois: Die Verkostung 70 Top Bourgogne-Weine für clevere Geniesser Text: Barbara Schroeder, Fotos: Rolf Bichsel Die Verkostung von rund 70 Weinen aus dem Norden des Burgund belegt vorab eines: Gutes muss nicht teuer sein. Die Betonung liegt hier auf Gutes. Die Qualität der präsentierten Weine ist nicht nur über alle Zweifel…

Vergessenes Wunderland

Gaillac & Co. Vergessenes Wunderland Text und Bilder: Rolf Bichsel In Gaillac teilt sich die Rebe die Hänge mit Sonnenblumenfeldern, Rapskulturen, Wiesen, auf denen friedlich Kühe weiden. Natur ist hier omnipräsent. In Gaillac fasst sich französisches Weinbauterroir selber zusammen, von Bordeaux (Kies, Geröll, Sand) bis Burgund (Lehm, versetzt mit…

Lenz M. Moser

Interview mit Lenz M. Moser, China-Botschafter Träumen Sie schon auf Chinesisch? Interview: Thomas Vaterlaus, Fotos: Hans-Peter Siffert Der österreichische Weinmacher und Weinallrounder Lenz Moser war in den 90er Jahren der «Statthalter» von Robert Mondavi in Europa. Danach lancierte er den international erfolgreichen Grünen Veltliner Laurenz V. Seit…

Justin Leone im Gespräch: Der verstrubbelte Tantris-Sommelier

Justin Leone im Gespräch: Der verstrubbelte Tantris-Sommelier 08.12.2014 - R.KNOLL DEUTSCHLAND (München) - Er wurde vor 33 Jahren in Toronto geboren, als Sohn einer Engländerin und eines Italieners. Die strengen Eltern wollten, dass er Musiker wird. Justin Leone übte mit Bass und Kontrabass, studierte klassische Musik, schloss sich einer…

A Bubbly, please!

Schaumweinwunder in Südengland A Bubbly, please! Text: Eva Dülligen, Fotos: iStock/Alessandro Biascioli, Anthony Rose Vom Ladenhüter zum gefragten Nischenprodukt baut sich englischer Schaumwein seit einigen Jahren auf. Das liegt nicht nur daran, dass das Klima in den Anbaugebieten jenseits des Ärmelkanals immer milder wird. Auf Weinvisiten, die uns…

Pionierland der Extreme

Okanagan Valley, Westkanada Pionierland der Extreme Text: Ursula Heinzelmann Eisbären, Eishockey, Eiswein... ja, natürlich gehört das zu Kanada. Aber auch: Schwarzbären, Strand und grossartige trockene Weine, die den internationalen Vergleich nicht zu scheuen brauchen. Von Riesling über Cabernet Franc bis hin zu Syrah – eine Weinreise ins Okanagan…

Reise zum Mittelpunkt der Erde

Das andere Burgund Reise zum Mittelpunkt der Erde Kathedrale Saint-Étienne in Auxerre Das andere Burgund ist keine Illusion, kein verborgenes Schlaraffenland, umgeben von einer dicken Dutzendweinmauer, durch die man sich hindurchschlürfen muss. Es liegt offen und für jeden zugänglich da und muss nicht erst mühsam erobert werden, winkt am Weg, an der…

Eben Sadie

Winzerlegende: Eben Sadie Wellenreiter mit Weingespür Text: André Dominé «Ich möchte mit 70 fühlen, dass ich mein Leben auf angemessene Weise geführt, wirklich gelebt habe.» Eben Sadie ist so sehr er auch Winzer ist, nicht weniger ist er Philosoph. Über die Jahre ist Sadie Family Wines zu einem ansehnlichen Gut gewachsen. Eben und seine Frau Maria…

Bio & mehr: Zurück in die Zukunft

Bio & mehr... Zurück in die Zukunft Text: Thomas Vaterlaus Solar-Power: Die Photovoltaik-Anlage produziert mehr Strom, als das Weingut Lenz benötigt. Von Herbst bis Frühling weiden Schafe in den Reben. Autonome Energieversorgung, Jungreben aus eigener Rebschule, geschlossene Kreisläufe im Anbau mit neuen Sorten, die ausdrucksstarke Weine…

Aurello Montes

Winzerlegende Aurelio Montes, Chile Zwei Montes für alle Fälle Text: Thomas Vaterlaus Sie sind die Pioniere des «Hillside»-Weinbaus in Chile, haben mit Sorten wie Syrah oder Cinsault für Furore gesorgt und gelten als Vorreiter eines verantwortungsbewussten Weinbaus mit vorsichtigem Umgang mit der Ressource Wasser: Kaum jemand hat die chilenische…

VINUM - Magazin für Weinkultur | vinum.eu

Kulinarik Trinken, kochen, essen:… Wiener Wein Essen und Kochen mit Wiener Wein: Entdecke kreative Rezepte mit Gemischtem Satz – perfekt abgestimmt auf saisonales Gemüse und moderne… Weinszene Bedeutender Winzer von der Ahr Trauer um Werner Näkel Er gilt als der Architekt des modernen Ahrweins, manche… Weinszene Hohe Qualität erwartet Hauptweinlese…

Schöner saufen #04

WEINSZENE PARIS SCHÖNER SAUFEN #04 Text: Birte Jantzen, Aaron Ayscough und Dominik Vombach, Fotos: Julien Pebrel Kein Chichi im «Le Baron Rouge»: Die Atmosphäre in Sébastien Galics (2.v.r.) Weinbar ist geprägt von Unkompliziertheit und Authentizität. Ein Ort, an dem Nachbarn aus der Umgebung auf Studenten, Künstler und Touristen treffen. Nach einem…

Schweizer Crus, die Geschichte schrieben

Schweizer Crus Schweizer Crus, die Geschichte schrieben Text: Thomas Vaterlaus Aussergewöhnliche Winzer keltern aussergewöhnliche Weine. Hier die Geschichte von sechs Gewächsen, welche die Schweizer Weinszene in höchst positiver Weise verändert haben: auch oder gerade weil es Weine sind, die bewusst gegen den Mainstream und manchmal auch gegen…

Marchesi de’ Frescobaldi

Winzerlegenden: Marchesi de’ Frescobaldi Alter Adel, frische Crus Text: Christian Eder, Fotos: Sabine Jackson Die toskanische Frescobaldi- Palette reicht von Chardonnay über Sangiovese und Merlot bis zu Syrah und Cabernet Franc. Vittorio Frescobaldi Während der letzten 50 Jahre haben die Brüder Vittorio, Ferdinando und Leonardo (v.r.n.l.) das…

Ätna total

Ätna total Eldorado am Vulkan Text: Christian Eder, Fotos: z.V.g. An den Hängen des höchsten aktiven Vulkans in Europa gedeihen die Trauben auf den Terrassenlagen traditionellerweise an den so genannten Alberelli – den Buschbäumchen. Die Rebberge sind auf dem Lavagestein bis auf eine Höhe von 1200 Metern über dem Meer angelegt. Der Ätna ist der…

Aufbruch am Bielersee

Bielersee Aufbruch am Bielersee Text: Yves Beck Wer im Paradies wohnt, wird gerne träge. Nicht so am Bielersee. Klar: Modesorten und Restüsse gibt es auch hier. Doch selbstbewusste Spitzenwinzer bringen heute Pinot Noir-Selektionen in die Flaschen, die burgundisch und eigenständig zugleich wirken. Freude herrscht! Ein Spaziergang bietet ein…

Wineguides | VINUM

Wineguides Eine Traube mit vielen… Martkschau: Malvasia vom… Ein Name - viele Rebsorten. Die Farbe der Beerenhaut… Wineguides VINUM Riesling Champion 2025:… Guide: Die pure Lust am… Deutscher Riesling im Rampenlicht: Beim Vinum Riesling… Wineguides Alpine weisse Symphonie Guide: Wallis – autochthon und… Walliser Weinspezialitäten: Petite Arvine,…

Reportage | Winzerdörfer

Winzerdörfer #04 Mont-Vully Text: Ursula Geiger, Illustration: Alexandra Klobouk Fotos: Hans-Peter Siffert In keinem anderen Weinland lassen sich auf so engem Raum so viele eigenständige Winzerdörfer entdecken wie in der Schweiz. Drei Sprachen und drei Weinkulturen sind der Schlüssel zu dieser Vielfalt. VINUM stellt in loser Folge ausgewählte…

Charmante Eigenbrötler

Inselweine aus Korsika und Sardinien Charmante Eigenbrötler Alain Venturi (mit VINUM) INSELWEINE AUS KORSIKA Zurück in die Zukunft Text: Joël Gernet Inselwein soll Wein von der Insel sein – wild, würzig, eigenständig. Nachdem Korsikas Weinwelt ins Wanken geraten ist, erleben die einheimischen Sorten eine zweite Renaissance. Es ist, als wollten die…

And the winner is VON WINNING

VINUM-PROFIPANEL CHAD-Land Sauvignon Blanc And the winner is... VON WINNING Text: Carsten Henn, Fotos: Jakob Kaliszewski Sauvignon Blanc ist der Aufsteiger unter den weissen Rebsorten in Deutschland, der Schweiz und Österreich – wie auch im Rest der Welt. Doch zu welcher Grösse und welchen Stilistiken ist die weisse Lady im deutschsprachigen Raum…

Reportage | Beige is the new orange

Naturwein Beige is the new orange Text: Carsten Henn und Thomas Vaterlaus Orange ist die reine Lehre, doch viele Winzer nutzen ihre maischevergorenen Weissweine auch in der Cuvée. Oftmals ohne darüber zu reden. Einen Namen gibt es für diese Spielart noch nicht. Wir nennen sie «Beige» – und sie wird in Zukunft nicht mehr wegzudenken sein. Das Wort…

Germanys next Topwinzer

GERMANYS NEXT TOPWINZER Germanys next Topwinzer Texte: Carsten Henn, Eva Maria Dülligen und Rudolf Knoll, Fotos: Jana Kay Nie war die Ausbildung so gut wie heute, nie wusste man so viel über Barrique, Klonselektion und Terroir – und nie zuvor gab es in Deutschland so viele begabte Jungwinzer. 25 der spannendsten stellen wir vor (ohne Anspruch auf…